冬季養生菜譜

　　冬季養生

　　莴筍：含有豐富的鉀、碘元素

　　莴筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。冬季常吃莴筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。莴筍含有豐富的鉀，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心髒病患者有益。

　　莴筍中含碘量高，可以促進新陳代謝。有助于牙齒的發育，參與骨骼的生長。冬季患咳嗽的人，多吃莴筍葉，可以治療咳嗽。

　　豌豆

　　這是一種營養性食品，含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。

　　豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中更是名列榜首。

　　土豆

　　營養豐富有“地下人參”的擔當

　　土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2-2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。　冬季養生菜7：芋頭

　　芋頭

　　富含澱粉

　　芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素c10毫克，維生素b10.09毫克，維生素b20.04毫克。

　　芋頭含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢複期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　提醒：以上食物男性适合多吃。

　　茄子

　　含豐富的維生素e

　　茄子是我們的家常菜，茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。

　　南瓜

　　含有豐富的胡蘿蔔素

　　南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。同時，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

　　茼蒿

　　含有豐富的粗纖維

　　茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。

　　茼蒿常吃有利于治療便秘，另外消食開胃，增加食欲。