怎麽才能做出辣子雞，這篇文章會告訴你

辣子雞是一種川菜，很多人都喜歡吃，不過卻很少有人知道怎麽才能做出辣子雞，下面就來爲大家介紹一下，來看看吧。

怎麽才能做出辣子雞

一，家常辣子雞

材料：童子雞，花生(炒)，食鹽，蔥，蒜，幹辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油(花生油)。

做法：

1、将雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鍾入味。

2、姜、蒜切片，蔥切段備用。幹辣椒切成小段備用。

3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝幹。

4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。

5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒幹和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋!

二，香酥辣子雞

材料：雞腿4個，幹辣椒1把，花椒1把，姜絲少許;油鹽，料酒，醬油，老抽，澱粉。

做法：

1、雞腿洗淨去骨頭切成丁，倒料酒、鹽、少許醬油和老抽，撒些幹澱粉，用手抓勻後，腌制片刻。

2、鍋裏倒油(多倒一些)，放入姜四和少許花椒，大火燒熱後，将腌好的雞丁倒入。

3、待雞丁成炸成金黃色後，把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油，留一點油在鍋底。

4、放入剩下的花椒、幹辣椒，轉小火，混着雞丁一起炒勻後，聞到幹辣椒的嗆人味道，即可熄火，再用餘溫翻炒幾下即可出鍋。

三，重慶辣子雞

材料：白條雞1隻，幹紅辣椒20個，芝麻5克，花生米15克，料酒、醬油、花椒粉、鹽、味精、植物油各适量。

做法：

1、雞洗淨，剁成小塊，放入大碗中，加料酒、醬油、鹽、味精腌30分鍾左右，撈出瀝幹;幹紅辣椒洗淨，切大段。

2、炒鍋放植物油燒熱，分别放入花生米、芝麻炸熟，撈出控油。

3、原鍋留底油燒熱，放入幹紅辣椒段、花椒粒爆香，放入雞塊炒熟，撒上熟花生米、熟芝麻即可。

不能吃辣子雞的人

1、感冒發熱、内火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒疖腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚疖腫、大便秘結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

怎麽才能做出辣子雞大家在閱讀完之後應該都清楚了吧，希望可以幫助到大家，想吃的朋友動手嘗試一下吧。