教你放心吃雞鴨的大學問

　　禽流感是禽流行性感冒的簡稱，這是一種由甲型流感病毒的一種亞型引起的傳染性疾病綜合征，被國際獸疫局定爲A類傳染病，又稱真性雞瘟或歐洲雞瘟。不僅是雞，其它一些家禽和野鳥都能感染禽流感。按病原體的類型，禽流感可分爲高緻病性、低緻病性和非緻病性三大類。禽流感的暴發雖然有些可怕，但隻要掌握了正确的方法，在飲食方面完全可以預防。爲讓大家不被禽流感所困擾，星辰美食網特别收集了相關專家提出預防禽流感的有效措施，可讓原本美味的雞肉和鴨肉不再讓人覺得可怕。

　　市畜牧獸醫總站、市疾病預防控制中心的專家 隻要是正規市場銷售的禽類産品，市民可以放心采購，因爲在高溫下，即使是攜帶禽流感病毒的禽肉也會變得安全，何況目前許多城市都已采取的多道檢疫關卡，更能确保進入市場的禽類産品安全。

　　北京市畜牧獸醫總站站長、總獸醫師祝俊傑 禽流感病毒主要存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽體髒器組織中。禽流感的傳播方式有感染禽對易感禽的直接接觸和易感染禽與病毒污染物的間接接觸傳播兩種。由于病禽各組織中大多含有高滴度的病毒，病毒可随眼、鼻、口腔分泌物及糞便排出體外，含病毒的分泌物、糞便、死禽屍體污染的任何物體，如飼料、飲水、雞舍、空氣、籠具、飼養管理用具、運輸車輛、昆蟲以及各種攜帶病毒的鳥類等均可機械性傳播。禽流感的具體傳播途徑主要包括呼吸道傳播和消化道傳播，而不是通過空氣傳播，因此，市民大可不必驚慌。

　　市疾病預防控制中心的流行病專家、主任醫師賀雄 預防禽流感病毒隻要搞好個人衛生，飯前便後勤洗手、保持室内通風、通過鍛煉都可以起到預防作用。

　　中國疾病預防控制中心專家 對禽流感人們應該以正常的心态對待它，千萬不能談雞色變。普通人尤其兒童千萬不要跟病禽、死禽、病畜、死畜接觸。吃雞肉、鵝肉、鴨肉這種肉類東西一定要煮熟後吃它，千萬不能吃半生不熟的.

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