怎樣炖牛肉好吃?

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。那麽，怎樣炖牛肉好吃?

相信很多人都有這樣的困擾：炒出來的牛肉總是老得咬不動。放嫩肉粉，又會失去牛肉本來的口感和風味。那麽，怎樣炖牛肉好吃?

竅門就是炒前腌制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹，不論做什麽牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉幹都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過後，牛肉能變得更嫩。因爲糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。

具體做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鍾之後，讓糖分子充分滲入到牛肉裏去。腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉裏後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。

最後，再往牛肉中加入少量的澱粉，攪拌均勻。将鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進牛肉炒到變色即可。

以上是對怎樣炖牛肉好吃的相關介紹，相信大家都知道了吧。中醫認爲:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。