主婦必學烹饪技巧，你抓住男人的胃了嗎

　　廚藝是一種藝術，是一種需要時間和精力來理解的藝術，我們離不開食物，離不開美食，所以我們沒有理由停止對于廚藝的探索，這是一個創造與塑造的過程，需要學會烹饪技巧，在這個過程中我們很榮幸與您相伴。

　 　1.   .煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化

        2. .  将綠豆在鐵鍋中炒10分鍾再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦

        3.   羊肉去膻味：将蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鍾後，将水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;将帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料

　　 4  .   煮牛肉：爲了使牛肉炖得快，炖得爛，加一小撮茶葉(約爲泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美

　 　5.     煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感

　 　6.     煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味

　      7.     煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素

　　  8.     煮面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外

　      9.     煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢

　      10.   煮蛋時水裏加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可

　 　11.   煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連

          12.   煮火腿之前，将火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美

      　13 ..  豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗内加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍

　      14.    煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行

          15.    炖雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋内翻炒，待水分炒幹時，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鍾，即可放入調料，移小火上再炖20分鍾，淋上香油即可出鍋;應在湯炖好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因爲雞肉中含水分較高，炖雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞内水分向外滲透，蛋白質産生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯内溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙

　       16.   煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬

　        17..   煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊

　        18    .熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質

　       19.    用開水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽

　　　20      .炖肉時，在鍋裏加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味