夏季養生如何選購食材

　　夏季挑選食材應該注意食材的多樣性，食材多樣性有叁個好處，第一可以保證夏季攝入的營養元素比較均衡，第二可以稀釋潛在的食品營養安全問題，第叁可以發揮不同營養元素的協同作用。食品可以搭配在叁餐裏，每餐都可以選擇不同的蔬菜類型。

　　1.冬瓜：其味清淡爽口，實爲清暑佳品，煮湯炒菜皆宜，用冬瓜、薏米、百合、蓮子與鴨子同炖，能清暑熱，開胃進食。

　　2.黃瓜：購買時要挑頂部帶花的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顔色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮豔，刺細長;使用激素太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。

　　3.西紅柿：如果生吃，就買粉紅色的(因爲這種西紅柿酸味淡);熟吃，就應買大紅西紅柿(味濃郁，燒湯和炒食味道都好)。不要買青西紅柿以及果蒂部青色的西紅柿，營養差。

　　4.茄子：看茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的眼睛。眼睛越大，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感，發硬的茄子是老茄子。

　　5. 橄榄：富含鈣質，鮮果酥脆可口，初吃時味澀，細嚼後生津，回味甘甜。橄榄營養豐富，含有蛋白質、脂肪碳水化合物，以及鈣、磷、鐵及維生素c等。

　　6.綠豆：酷暑盛夏，喝點綠豆湯，可消暑解渴。倘若誤食有毒食物時，綠豆還可用來解毒。夏天還可用綠豆芽來煲湯，其湯清涼下火，對身體大有裨益。