如何選購食材

　　“對于人是這樣的根本而平實，就像一個線索貫穿着人的一生，使我們的日子瑣碎而具體，散發着人間特有的親切的味道。我們的味覺是不安分的，喜歡過動蕩的日子，而五味足可以構成味覺的悲歡離合。那麽我們該如何選擇合适的食材，享受健康的美味呢?

　　1.食材選購之豬肉的選擇

　　新鮮的豬肉表面光澤、氣味純正，指壓後的凹陷能迅速恢複，其中瘦肉鮮紅肥肉潔白，撫觸潤澤、滑膩但不粘手。而變質的肉顔色暗淡，指壓不能恢複。

　　2.食材選購之土豆的選擇

　　在買土豆時，要選擇那些沒有破皮，外形圓溜溜的家夥，當出現冒芽或是表皮有淡綠色的斑痕時，堅決不要購買，因爲這是被有毒生物堿侵害後的模樣。另外，凍傷和腐爛的土豆，肉色容易變灰或呈黑斑，水分收縮的也厲害，應該舍棄。

　　3、食材選購之茄子的選擇

　　如今是紫色茄子的上市時節，選擇時挑那種萼片與果實連接處的帶狀環偏大的那種，因爲這樣的茄子嫩、新鮮，手摸起來有粘滞感。而老茄子表皮顔色晦暗，發硬。

　　4.食材選購之番茄的選擇

　　生吃時選擇粉紅色的，因爲這種酸味淡，熟吃選擇大紅色的，這種營養成分多。另外就是不要選擇那些着色不均以及有青蒂的，因爲這種花臉番茄生病了。