糙米的營養價值

近年來，日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。而中國現在也有不少人會選擇去吃糙米來養生，糙米對人們的健康的确是很有好處的。那麽，糙米的營養價值有哪些？

稻米的栽培在我國具有極其悠久的曆史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層硬殼舂杵掉剩下的米。人們在長期的飲食實踐中發現，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養價值。梁代陶弘景在《名醫别錄》中稱糙米能“益氣止渴止洩”。唐代著名中藥學家孟诜在《食療本草》中說，糙米有“止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈之功。”明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五髒、好顔色”的妙用，意思是說常食糙米，不僅可以安和五髒，祛病延年，而且還能潤澤容顔，使青春常駐。可見糙米不僅具有食用價值，而且還有神奇的醫療保健、養生延年的效用。

二、吃糙米食品漸成時尚

近年來，日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。在國内一些大中城市，很多消費者也把吃糙米食品視爲時尚。

青睐糙米的國家首推日本，日本醫界曆來提倡吃玄米飯(即糙米米飯)。他們将糙米先用冷水浸漬一夜，翌日用高壓鍋煮焖1小時，據稱吃起來别有風味，并對肺結核患者施行所謂“玄米飯療法”，稱有明顯療效，在各療養院推廣實施。在日本市場上已有精制糙米粉、糙米片劑和米胚芽片劑食品供應。最近又推出利用糙米的營養精華米胚芽、米糠加蜂蜜，配制成培養基，接種真菌生産出多種糙米酵素，其營養與保健功能優于被稱爲優良主食的玄米飯。

糙米雖然具有很高的營養價值，但也有其自身的弱點。由于它的外圍被纖維組織包裹起來，人體難以消化吸收。因此不可過多食用。

三、糙米被列爲健腦食品

很多人認爲益智遊戲有助于健腦，實際上，吃對了東西也可達到同樣的效果。近日，美國著名心理學家、《今日心理》雜志的專欄作家哈拉瑪拉諾推薦了十種健腦食品。糙米被列爲其中一種。它們均有助于保護嬌弱的腦細胞及防治年齡增長對血管帶來的損害。當然，國家不同，食物結構亦有差别，這份食單僅供參考。

專家認爲，能夠增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對于保持認知能力至關重要。其中維生素B6對于降低類半胱氨酸水平最有作用。

四、發芽糙米的健美功效

日本科學家認爲，在21世紀，發芽糙米将在增進人類健康、防治疾病等方面發揮有益的作用。

糙米在一定溫度下會發芽，使其内部發生戲劇性變化，并能産生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原經過實驗研究發現，發芽糙米有着神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作爲主食，以增進健康、防治疾病。

據新華網報道，茅原教授用老鼠所作的實驗結果證實：發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的産生，使皮膚保持白淨，并能促進新陳代謝，預防動脈硬化、内髒功能障礙和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性癡呆症等功效。此外，發芽糙米還保留着更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發芽糙米。

目前，在日本的糧店和超市的貨架上已經有發芽糙米出售，用發芽糙米制造的食品也正陸續開發出來。

●糙米加工小家電投入生産

經過一年多的研發，家用糙米儲存、加工的數控化家電———營養鮮米機由深圳企業發明，目前已投入批量生産，市民近日有望吃到好吃又不流失營養的“大米”。

據介紹，經營養鮮米機加工的糙米能保持米中多種維生素和對人體有益的各種礦物質，經其加工而成的胚芽米，被稱爲米白金，有利于健康和美容，也易于人體消化和吸收。

●能促進人體排毒的早餐

水果+蔬菜+地瓜+糙米飯

1、一種水果(選果原則：以當地、當季、盛産的水果爲主)。

2、兩種蔬菜(選菜原則：以紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥、牛蒡、西洋芹、西蘭花、包心菜、黃瓜、苦瓜、青椒、番茄等蔬菜爲主，芽菜類與葉菜類暫不用)。

3、地瓜(黃比紅合适)。

4、糙米飯一份(可在糙米中添加少量薏仁、小紅豆、紅棗、蓮子、枸杞子等未經精制加工的五谷雜糧，居住在北方地區的人，可在米中加入燕麥、荞麥)。

 以上是對糙米的營養價值有哪些的相關介紹，您都了解了吧。選擇糙米有一個爲難之處，糙米的口感較爲粗糙，因此對于我們大家來說，吃糙米的時候是會出現口感不好的情況，同時還容易導緻腸胃吸收消化不好，特别是對于兒童和老人來說是不易消化的。所以在煮飯前，糙米需要預先浸泡一段時間，否則不易煮熟。