荞麥的營養價值

荞麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。荞麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滞，慢性洩瀉的功效;同時荞麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。下面一起來了解一下荞麥的營養價值吧。

荞麥又名甜荞麥、烏麥、花麥、三角麥，爲蓼科一年生宿根性植物。荞麥的瘦果，三棱卵圓形，棱角銳，皮色黑或銀灰，表面和邊緣平滑光亮。荞麥營養豐富，藥譜性廣，生産期短，抗逆性強，是很受群衆喜愛的食品，也是制作各種高級糕點、糖果等食品的優良原料。荞麥面做成的各種主食，是糖尿病患者的保健食品。

荞麥起源于我國，是一種古老的糧食作物，早在公元前5世紀的《神龍書》中已有記載。荞麥營養豐富，藥譜性廣，生産期短，抗逆性強，是很受群衆喜愛的食品，也是制作各種高級糕點、糖果等食品的優良原料。

【營養成分】

荞麥含有70%以上的澱粉，10.8%～11.5%的蛋白質，2.5%～3%的脂肪，1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質，其營養成分比大米和面粉都高，是一種很好的大衆化食物。

【藥用功效】

荞麥食品下氣利腸、清熱解毒，還有很好的降血壓、降血脂、降血糖的功效。荞麥面做成的各種主食，是糖尿病患者的保健食品。

苦荞麥可以利耳目、降氣、健胃，能夠治療痢疾、咳嗽、水腫、喘息等疾病。

【食用方法】

荞麥面可作面條、圪貓耳朵等主食，營養價值很高。苦荞麥雖然口感上不爲很多人接受，但卻是清熱解毒、營養豐富的好東西，尤其是在夏天，人們把能吃上一碗苦荞面條、苦荞涼粉，當作是一種享受。

【食用禁忌】

荞麥食品一次食用過多，會消化不良。

腫瘤患者要忌食，否則會加重病情。

荞麥比較好不與豬肉同食。

以上是對荞麥的營養價值的相關介紹，大家已經了解了吧。荞麥的碳水化合物主要是澱粉。因爲顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。