河蝦的營養價值有哪些

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質，口感細嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和兒童食用。而河蝦是頗受消費者青睐的，它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水産食品。下面一起來看一看與海蝦相比較，河蝦的營養價值有哪些。

海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦并不是越大越好。因爲野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣。

海蝦中，數大龍蝦最名貴。其實在營養上，龍蝦與其他的蝦并無太大差異;隻是産自澳洲的龍蝦，受到的污染少。

鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。将蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然後端盤上籠蒸5分鍾取出，淋上熱油，撒上香菜即成。

小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于海蝦，鈣質含量還更高。因爲鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這裏給您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”：将蝦洗淨，待油鍋熱後放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗後調入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。

蝦美味營養但需注意安全衛生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顔色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，别生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

通過上述對河蝦的營養價值有哪些的相關介紹，您是不是對河蝦有了更多的了解了呢?另外，河蝦體内很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顔色的成分，蝦青素是最強的一種抗氧化劑，顔色越深說明蝦青素含量越高。蝦青素廣泛用在化妝品、食品添加以及藥品中。日本大阪大學的科學家經考察發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。