抗氧化劑的作用有哪些

抗氧化劑是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。雀巢的一項研究表明，咖啡、茶、巧克力和紅酒對健康沒什麽好處，但它們卻都是優秀的抗氧化劑來源。那麽，抗氧化劑的作用有哪些?

抗氧化劑是食物中的營養成分，可以幫助人們的身體細胞免受氧化應激反應造成的傷害，如暴露于紫外線下、污染或煙霧等。抗氧化劑的作用有哪些?它可以阻止自由基破壞人類的細胞，能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩定性和延長貯存期。抗氧化劑的正确使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生産者、消費者帶來良好的經濟效益，而且給消費者帶來更好的食品安全。富含抗氧化劑的食物包括茶、咖啡、巧克力、紅酒、草莓、藍莓、胡蘿蔔和菠菜，以及大蒜、花椰菜和粗糧等。

營養師認爲，減肥者應着眼于減少高飽和脂肪和鹽的飲食，如奶油、蛋糕和香腸等食物。不過，從你的飲食中徹底删除咖啡、茶、巧克力和紅酒，并不是一個好主意，尤其是如果你喜歡這些食品，因爲它們是很好的抗氧化劑來源，對人體的健康非常重要。

抗氧化劑還有哪些好處呢?

美國抗老化性能的研究發現，抗氧化劑可以幫助人類延長壽命。它們還可以有助于抵抗心髒疾病、癌症及老年癡呆症。

怎樣才能把握好抗氧化劑的劑量，将它們加入到你的飲食中呢?

1、即使你不是一個素食主義者，嘗試将豆類納入你的飲食當中，每周吃2~3次豆類素食。例如，你午餐可以吃一個胡蘿蔔和扁豆湯，或者晚餐吃一個蔬菜和豆類火鍋。

2、用植物爲主的飲料替代軟飲料和稀釋果汁，如咖啡或茶，它們都是抗氧化劑的良好來源。

3、如果你想吃巧克力，請選擇至少含有70%可可含量的黑巧克力。因爲黑巧克力與牛奶或白巧克力相比，含有更多的抗氧化劑。

4、如果你熱衷于強身健體，運動前可以喝一杯咖啡。咖啡中的抗氧化劑可以幫助你保持健康。

以上是對抗氧化劑的作用有哪些的介紹，相信大家對抗氧化劑已經有所認識了。蔬菜、水果、谷物、蛋類、肉類、豆類和堅果在内的許多食物中都含有抗氧化劑。像番茄紅素和維生素C這樣的抗氧化劑易在長時間的儲存和烹煮下受到破壞。相比之下其他一些抗氧化劑比如全麥谷物和茶葉等食品中含有的多酚類抗氧化劑更爲穩定。