做什麽菜都放姜蔥蒜椒對嗎

姜、蔥、蒜、辣椒作爲調味品，可以搭配各種食材，創造出辛辣、蔥香、蒜香、甜辣、酸辣、麻辣等多種誘人的口味，完全能夠滿足人們的味覺需要。越來越多的研究表明，這“四辣”雖然個頭小小，但都有着殺菌抗百病的大本領。那麽，做什麽菜都放姜蔥蒜椒對嗎?

蔥姜蒜椒這四大調料俗稱“調味四君子”的這四種調料，之所以千百年來被中國人無比推崇，自是有其非凡的功效。專家介紹，“之所以做肉要放蔥姜蒜椒，是因爲無論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩。”具體到每種調料，又各自有其不同的特點：蔥能通陽、發散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒殺菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然爲溫熱之物，這四種調料也會在夏天入菜，防寒涼不僅僅是秋冬的事，即使夏天也會有寒氣，吃蔥姜蒜椒能防寒涼太過。

做什麽菜都放姜蔥蒜椒對嗎

1、牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調時别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。

2、做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下。像清蒸魚，要有姜絲;吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。

3、蔥能壯陽、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。

4、蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。

以上是對做什麽菜都放姜蔥蒜椒對嗎的介紹，您一定要了解。如果想吃這種重口味的調味料，就一定要搭配一些清淡的蔬菜和水果來吃，從而能夠讓自己的身體更加健康，還能夠有效的緩解一下上火的症狀。