泡臘八蒜用什麽醋好

華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，稱臘八蒜。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。泡“臘八蒜”的方法很簡單：将蒜瓣剝去老皮，裝入小壇，浸入食醋封嚴，直到除夕啓封，那時蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳作料。那麽，泡臘八蒜用什麽醋好?

泡“臘八蒜”比較好用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜脆香。如用一般的蒜，泡出來别看瓣大，但色澤發紫，口感不好。而米醋色淡，用它泡過的蒜色澤碧綠，口感酸辣适度，香氣濃而帶有甜味。用陳醋熏醋泡過的蒜則色澤發黑，口感較差。

以上是對泡臘八蒜用什麽醋好的介紹，相信大家已經會做了吧，等到臘月初八那一天就可以大展身手了。臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老。臘八蒜有這麽多好處，等到臘八日一定要試試。