柿餅的營養價值有哪些

到了秋天，許多人喜歡吃柿子，有脆的，有軟的，口感各異。如果柿子吃不完，還可以做成柿餅，以供大家繼續享受柿子的美味。那麽，柿餅的營養價值有哪些呢?

柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導緻這些礦物質缺乏。又因爲柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認爲，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克爲宜。柿子含有較多的果膠、單甯酸，上述物質與都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。

未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環，促進肌腱炎症和外傷的康複。

不過，總體而言，柿餅的營養比柿子更好，許多營養素，包括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮裏含有大量鞣酸，而柿餅已經去除。此外，柿餅表面的白霜是在制作過程中析出的糖類物質，可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等症。

通過上述對柿餅的營養價值有哪些的相關介紹，大家柿子和柿餅都有所了解了吧。不過，要論預防心髒血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心髒健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。