選購水果的訣竅

　　走到堆滿水果的攤子上，想要挑到品質好、味道佳的水果，有四大訣竅要先學起來：

　　訣竅一：買當令水果

　　當令的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市，所以盡量少買這一類水果。

　　現在許多水果幾乎一年四季都吃得到，但還是有一些品種上的區别，像是家族成員衆多的菠蘿，一般6～8月最當令，其中，開英種和香水菠蘿（台農11号）盛産期是5～6月、桂花菠蘿（台農18号）是4～7月，而8月之後見到的多是冬蜜菠蘿，産期持續到隔年2月。

　　這幾年夏天，靠着黃金般色澤、濃厚風味迷倒衆生的芒果品種也不少，産量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛産期都在5～6月間，其它品種如凱特，産期較晚，約在8月中旬～9月左右。

　　8月盛産的水果相當多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨（高接梨）、世紀梨等，可以把握當季選購。

　　訣竅二：外形完好，沒有瘀傷

　　不論何種水果，果實飽滿，大小适中（表示果實發育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起來應是“香甜多汁”，如果拿起來輕輕的，可能已經儲放一段時間，裏面的養分及水分喪失大半。

　　訣竅三：色澤鮮麗　氣味清香

　　觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香，而色澤亮麗，尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味雙全才是品質好的保證。

　　其它一些特别的選擇法，如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未幹且未脫落者，顔色深的通常也比較甜。

　　訣竅四：聽聲辨好壞

　　選某些水果時，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示成熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是被切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開者，才不至于過熟。

　　如果是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅實厚重，才爲好菠蘿。