夏秋季飲食五大類，你吃過幾類？

　　一類是綠葉菜和橙黃色蔬菜。

　　夏天所吃蔬菜水果往往以瓜類爲主，如黃瓜冬瓜西瓜甜瓜西葫蘆之類，還有番茄、桃子等，總體而言，其中類胡蘿蔔素含量較低，b族維生素含量也很低。所以，到秋季來臨之時，體内維生素a儲備減少，如不及時補充，到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛幹澀、呼吸道容易感染之類維生素a不足問題，也容易造成葉酸和維生素b2的不足。多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，如芥藍、菠菜、綠菜花、胡蘿蔔、南瓜等，就可以解決這個問題。

　　二類是各種發酵食品。

　　夏天人們食欲不振，通常又會多吃冷飲甜飲料之類，胃腸的消化功能比較弱。因此，到了秋天，體重較輕、消化不良的人應當适當多吃一些營養豐富又幫助消化的食品，發酵食品就有這個好處。發酵時微生物會産生大量b族微生物，同時微生物的作用消除了食物中的抗營養因素，使其中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。比如各種發酵面食品，大米發酵制成的醪糟，豆類發酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類發酵制成的酸奶等。

　　三類是各種薯類。

　　薯類食品中富含b族維生素和鉀、鎂等礦物質，膳食纖維比較豐富。古人認爲它們“滋補”，很可能是因爲它們有利于提高胃腸的消化吸收能力;而現代研究認爲它們作爲主食食用有利于預防高血壓等慢性病。秋季正是薯類出産的旺季，經常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，作爲精白米面的替換品，如能配合其他富含蛋白質的食物，就是非常好的健康主食。

　　四類是各種蛋類。

　　盡管蛋類含有膽固醇，但不能忘記它在營養上的優勢。蛋類的蛋白質質量好，脂肪酸質量較高，含有12種維生素，富含卵磷脂，這都是秋天應當适當補充的營養物質。而且蛋類消化吸收率高，清淡烹調時，胃腸消化負擔較小，對兒童尤其是重要的營養來源。目前流行病學研究已經确信，健康人每日吃一個帶黃的雞蛋，不會引起膽固醇升高問題;糖尿病人每周限制在4個雞蛋以内也是不用擔心的。

　　五類是各種堅果。

　　每日1勺果仁有利于心髒健康，也能提供維生素e和多種微量元素。比較好不要炒得太幹太燥，因爲入秋後氣候會日益幹燥，多吃炒幹的堅果嗓子會不舒服。建議用原味生食、五香煮和輕烤的方式，比如沒烤過的核桃仁、榛子、松子等，五香煮花生，輕烤的巴旦木、開心果和腰果。