與古代四大美人名字相關的菜

　　都知道古有四大美人，更有以四大美人名字命名的四道名菜。而且四大美人的貌美自然不在話下，那麽這四道名菜又如何呢?

　　一、西施舌

　　因爲西施故裏有一種點心被稱爲“西施舌”。糕點師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然後再以糯米粉爲包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顔色如皓月，香甜爽口。

　　還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東遊崂山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜菜美味非同心響。

　　2、貴妃雞

　　而這是上海名廚獨創的一道川菜肴。因爲它是用肥嫩的母雞作爲主料，然後用葡萄酒作調料，成菜後酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。

　　不過在西安還有一種“貴妃雞”。但是它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等爲餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。

　　3、昭君鴨

　　但是傳說出生在楚地的王昭君出塞後不慣面食，于是廚師就将粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜，有稱之爲“昭君鴨”，一直流傳至今。

　　因爲在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

　　4、貂蟬豆腐

　　這個菜又名“泥鳅鑽豆腐”。它是以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在熱湯中急得無處藏身，鑽人冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。

　　而且民間小吃中還有 “貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，所以被呂布乘隙殺了。