春節食用魚補充蛋白質比較好

　　春節就快來了，也意味着我們進行身體進補的黃金季節就要來臨了，專家推薦大家在飲食中應該多食用一些魚類的食材對于補養是很有幫助的，因爲魚類通常富含蛋白質，對于我們的健康有很好的幫助。那麽春節的時候我們應該如何吃魚呢?

　　魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地防止骨質疏松症的發生。中醫認爲，不同的魚進補功效不同。具體說來，大緻可以分爲兩類：

　　一是溫補類，如鯉魚、黃鳝、泥鳅。因爲這些魚都偏熱，有補血、補氣的功效。但是熱性體制和有皮膚病的人要盡量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者盡量不吃。

　　一是平性類，如大頭魚、鲩魚、白鲫魚、非洲鲫魚、鲮魚等，這些魚寒性和熱性體制的人都可以食用。

　　這兩種魚類的區分方法是，一般溫補類的魚，都沒有鱗片，而且顔色一般較深，如鯉魚，雖然有鱗片但是顔色較深，也屬溫補類。

　　3、魚鳔：古代有“海洋人參”的美稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鳔含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，有利于生長、發育，延緩皮膚衰老的效能，是人們最理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鳔壁較厚，通常制成幹品，稱爲魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。

　　4、魚鱗：含有膽堿，有利于增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心髒病都有很好的作用，可做成魚鱗凍食用。除此之外，鲥魚和鳓魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹饪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

　　營養和魚身的肉差不多。魚骨确實有補鈣的效果，但是一般人們吃得不多，鲨魚的魚骨可做成魚骨粉。

　　5、魚眼：維生素b1和dha的含量略高，由于魚眼小，營養價值也不是很高。

　　魚的營養

　　1、魚肉：富含優質蛋白，比較容易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素a、維生素d及b族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

　　2、魚腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸dha，還有磷脂類物質，有助于嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應及時的控制食量。

　　不适宜吃魚的有哪些人群?

　　1、痛風患者，因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體内的嘌呤代謝發生紊亂而造成的;

　　2、出血性疾病患者，如血小闆減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因爲魚肉中所含的20碳5烯酸，可以有效地抑制血小闆的凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀;

　　3、肝硬化病人，肝硬化時機體難以産生凝血因子，加之血小闆偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;

　　4、結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。