醋泡花生的功效

我們一提到用醋泡食物來進行食療養生，首先就會想到醋泡生姜啊、醋泡黑豆啊，這些比較常見的搭配，但你知道醋也可以泡花生嗎?醋泡花生的功效是什麽你知道嗎?一起看看吧。

陳醋泡花生米的做法

原料：

花生米500克 小青紅椒各25克 圓蔥50克 松花蛋半個 精鹽、白糖、陳醋各适量 精煉油1000克(約耗50克)

制法：

1、從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝幹水分;

2、黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁;香蔥和香菜洗淨後切末;

3、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;

4、炒鍋内倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以确保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;

5、将炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了;

6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。

特點：

酸甜鹹辣，口味獨特。

注意：

此菜宜現拌現吃。

醋泡花生的功效

功效：清熱、活血。對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

花生的益壽作用主要有：(1)食用花生可使人體肝内膽固醇分解爲膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小闆新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小闆減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

而作爲花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。

醋與花生的“天仙配”是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。

因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周爲一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要适量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

以上就是對醋泡花生的功效的介紹，胃潰瘍和胃酸過多的人，不宜吃醋泡花生，因爲醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。