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大豆爲豆科大豆屬一年生草本植物,原産我國。中國古稱菽,大豆是一種種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。由于大豆的營養價值很高,被稱爲“豆中之王”、“之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
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