冬季安全吃蔬菜

　　蔬菜的每一片葉子都可能接觸過農藥，尤其是金針菜、花椰菜、韭菜花等花部的蔬菜，其農藥的殘留量與葉類菜相差不多，茄子、青椒也易有農藥，嫩玉米棒子，也可能含有強效農藥，因爲玉米抽穗時農民要噴藥消滅玉米，農藥容易進裏面。怎麽安全的飲食呢?又該怎麽去除農藥?

　　做飯時比較好用煮、泡、洗、削皮等辦法清除。比如在做菜時要先清洗，或在水中提前浸泡，或在開水中燙一下。

　　在市場上選購蔬菜時，必須了解各種蔬菜被農藥污染的情況，這樣才能保證食用蔬菜的安全。

　　野菜含有豐富的營養，一般沒有污染。如地地菜、馬齒苋、掃帚苗、龍須菜等，其蛋白質含量大都比一般蔬菜高20%，礦物質達幾十種。所以，我們在冬季選擇吃野菜是不錯的。

　　冬季安全食物有圓白菜、生菜、芹菜、番茄、菠菜、韭黃、韭菜、辣椒等。還有生長在泥土中的蔬菜，如鮮藕、馬鈴薯、芋頭、冬筍、蘿蔔、蒜頭、大頭菜等　　人工培育的各種豆芽菜(無根豆芽除外)，無農藥污染，冬季是不錯的選擇。

　　有農藥味或有蟲眼的蔬菜，很可能有殘留農藥，不宜購買。在選購時，一定要注意。