冬季怎麽預防食物中毒

　　近年來，江蘇連續發生多次因食用菜豆引起的集體性食物中毒事故，事故多發生在幼兒園、職工食堂和外送盒飯等集體供餐單位，這些事故涉及面廣、人員多，爲此緊急發出預防菜豆食物中毒的預警通知。

　　溫馨提醒居民，菜豆，又稱四季豆、芸豆、刀豆、豆角，生的菜豆中含皂甙和紅細胞凝集素，一般情況下，充分加熱可以有效破壞毒素，一般不會引起中毒，但如果菜豆烹調時加熱不徹底，毒素成分沒有被破壞，食用後就容易引起中毒。

　　菜豆中毒的潛伏期爲30分鍾至5小時，發病初期多爲胃部不适，所以多以惡心、嘔吐、腹痛爲主，部分病人可還會有頭暈、頭痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部燒灼感、腹瀉，少數病人有發熱得症狀。病程爲數小時或1～2天，後來就很好了，對于症狀較重者應立即去醫院就診。

　　食物中毒預防專家認爲，菜豆中毒是完全可以控制住的，隻要有正确的烹調菜豆的方法就可以了，而方法就是充分加熱、翻炒均勻、煮熟焖透等，判斷方法是豆棍由直挺變爲蔫軟，顔色由鮮綠色變爲暗綠色，吃起來沒有豆腥味，切不可一味追求菜豆感官的脆、綠而不燒熟煮透就可以了。春節将至，人群聚餐機會就多了，爲了有效避免類似事件發生，省衛生廳特别要求各餐飲單位、集體食堂(特别是學校食堂)、外送盒飯單位注意，并提醒廣大消費者，提高食品衛生安全意識，食用菜豆一定要燒熟煮透。