春節老人飲食

　　1、春節期間做到酸堿平衡，健康人體必須保持微堿性狀态，以ph值在7.3左右爲宜。老年朋友在春節期間飲食切莫餐餐都隻吃大魚大肉，要有堿性食物搭配着吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、莴筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等等。

　　2、春節期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然後血液中的鈉含量就會更高，這不利于老年人保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體内多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、莴筍、芹菜等等。

　　3、老年人春節期間多吃膳食纖維的食物，這能促進春節期間食物的消化預防便秘，含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿蔔等等。

　　4、少量多餐，以點心補充營養 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。爲了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5 6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅幹(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿，也可以将切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　5、以豆制品取代部分動物蛋白質 老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食内容裏，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。

　　6、主食加入蔬菜一起烹調 爲了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作爲主食，每次可以加入1 2種蔬菜一起煮，以确保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

　　7、.每天吃350克水果 水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

　　8、補充維生素 b 近年來的研究逐漸顯示，維生素 b與老人易的心血管疾病、腎髒病、白内障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素 b大量流失，因此對于患病的老年人來說，需要特别注意補充維生素 b。沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素 b，所以在爲老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以将少量堅果放進攪拌機裏打碎成粉，加到燕麥裏一起煮成燕麥粥。

　　9、限制油脂攝取量 老年人攝取油脂要以植物油爲主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。比較好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄榄油、花生油)輪流換着吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

　　10、每天服用一顆複合維生素補劑，老年人的個體差異很大，加上又長期服藥，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆複合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特别需要的維生素 b、抗氧化維生素 c及 e、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 a、 d、 e等，吃得過多會累積在體内，甚至引發毒性。