隔夜茶能不能喝

剛泡出來的茶水，茶葉中的抗氧化物質茶黃素被浸泡出來，一般呈現黃綠色。而擱置時間較長，茶黃素會逐漸轉變爲茶紅素，茶湯的顔色也會變成黃紅色，也是人們說的顔色加深。對于隔夜茶能不能喝一般争議較大，有的人認爲可以喝，有的人認爲不可以喝。下面一起來看一看。

水能不能喝，跟是否隔夜關系并不大。主要還是看水的放置時間和保存環境，時間别隔太久。不過需提醒大家，隔夜的茶比較好就别喝了。

關于隔夜水的真相

其實用2個反問句就可以對“隔夜水不能喝”打臉了：

如果是晚上8點燒的開水，第二天早晨8點是否不能喝?

如果是早上8點燒的開水，在當天晚上8點還能喝它嗎?

同樣都是隔12小時，難不成白天的細菌更少，晚上的細菌會更多?可見“隔夜水不能喝”的說法啊，确實站不住腳。但是相關的流言卻不少。

流言一：喝了隔夜水會腹瀉

根據流傳的說法，“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中罕有零醇、氧酚、羟基氫、苛性氫等化學物質。如果一次攝入隔夜水過多，會導緻你胃脹、惡心、嘔吐、食欲不振等。

真相：

上述這些物質不單存在于隔夜水中，即便是新鮮的水也含有，而這些物質并不足以導緻腹瀉。如果出現了上述症狀，那可能是細菌繁殖污染了水質，對身體産生了不良影響。

水溫在降至60度以下，非常适合細菌生長繁殖。但多久會變質不适合飲用，尚沒有研究可以給出答案，況且這還受到客觀環境的影響。

比如放置不當，蓋子敞開，難免有灰塵掉落。又比如天氣原因，夏天空氣濕度高，細菌繁殖快，放置時間越長，越可能緻使人出現上述不良症狀。

但即便如此，也跟隔夜沒啥關系呀。

流言二：喝了隔夜水會緻癌

還有一種說法是，燒開的水儲存過久，不僅會被細菌感染，還會産生亞鹽，亞鹽一旦大量進入人體，就會使組織缺氧，出現惡心、嘔吐、頭痛、心慌等症狀，嚴重的還能使人缺氧緻死。另外，亞鹽在人體内還能形成亞硝胺，促發肝癌、胃癌等。

真相：

隔夜水緻癌?對此，中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅指出，這是不可能的事。緻癌物質亞鹽必須要在含有鹽的基礎上才會産生，平時喝的礦泉水或者純淨水，要麽隻有礦物質和微量元素，要麽什麽都沒有。既沒有鹽，那亞鹽是從何而來?

當然，自然水中确實含有鹽。但通過水中的亞鹽緻癌，還真不容易。一般人體對亞鹽的一次性安全攝入量爲每公斤體重0.2毫克，如果你體重是50公斤，那麽一次性攝入10毫克亞鹽是安全的。

根據供水部門的日常監控，水廠的出廠水中亞鹽含量一般低于0.05mg/L，最高一般不超過0.1mg/L，而城市網管中的含量一般在0.4-0.6mg/L。顯然，要一次性喝足10毫升的亞鹽，常人是辦不到的，所以隔夜水緻癌的說法，不可信。

流言三：千滾水對健康有害

同樣涉及到亞鹽這個化學物質。有人說，反複煮開的水極易使得鹽經過化學反應形成亞鹽，并且是成倍增加。亞鹽不僅會使人中毒，它還有緻癌作用。長期飲用“千滾水”，緻癌幾率非常高。

真相：

有研究人員模拟燒水爐中反複燒水的情況作了研究發現，溫度升高、長時間加熱、反複煮沸以及長時間保存的确會促進亞鹽的生成。同時，瓶口敞開保存相比于密閉保存條件下更容易導緻亞鹽的增加。

即使如此，在高于95℃的密閉空間裏持續加熱150分鍾之後的水，測得的亞鹽含量最高值也僅爲0.1471㎎/L，遠沒有從其他食物中可能獲得的多，幾乎可以忽略不計。

這樣說，飲水中的亞鹽的确存在緻癌性及毒性，但就算是反複加熱以後的水中的亞鹽含量也不多，對人體的影響有限。害怕攝入的亞鹽超标，與其擔心隔夜水，不如少吃些腌制品、肉制品來得實在些。

水能不能喝，跟是否隔夜關系并不大。主要還是看水的放置時間和保存環境吧，時間别隔太久。一般來說，水燒開了蓋好蓋子保存，第二天喝還是OK的。如果早上想喝涼白開，可以選擇前天晚上燒好并密封裝好，避免異物和細菌進入水中，對身體沒多大危害。

不過需提醒大家，隔夜的茶比較好就别喝了。一則口感不好，無法品嘗茶的真正味道;二則茶水中的維生素、茶多酚具有抗氧化作用，營養和保健價值将大打折扣;三則茶水中微量的氨基酸、糖類等物質會成爲細菌、黴菌滋生的養分，讓茶水變質，飲用後或影響健康。

以上是對隔夜茶能不能喝的介紹，您記住了嗎?茶水一般在人體内能滞留3小時左右，而濃茶滞留時間更長，這樣茶堿在人體内積聚過多，緻使神經功能失調。茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，且易發馊變質，甚至茶水中的鞣酸還會成爲刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎症。