兒童常吃拌魚米可健腦益智

https://daz120.org2010-03-15 09:37:10 來源：大眾健康網

　　摘要：鲅魚200克，蔥姜蒜末10克，花生油10毫升，鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各适量。做法：鲅魚去頭和内髒後用水煮10分鍾，撈出晾涼；将鲅魚去骨和刺，撕成碎條；起油鍋，下入蔥姜蒜末炝鍋，再倒入鲅魚絲，煸炒片刻後加鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末翻炒片刻即可。原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿蔔、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升，雞蛋1個，水發木耳5克，芝麻油、鹽、料酒、澱粉、蔥姜水各适量。

　　魚類營養豐富，含有大量易消化蛋白質，所含脂肪大部分爲不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等含量也比畜禽肉的含量多，極其适合嬰幼兒食用。對于吃飯尚不熟練的孩子來說，挑魚刺難度較大，父母常常要替孩子挑刺，影響進餐的速度和氣氛，有時一些未挑幹淨的魚刺還會紮傷孩子。那麽，怎樣吃魚才能又方便又安全呢？下面的幾款魚肴可以讓孩子放心吃魚。

　　炒鲅魚絲

　　原料：鲅魚200克，蔥姜蒜末10克，花生油10毫升，鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各适量。

　　做法：鲅魚去頭和内髒後用水煮10分鍾，撈出晾涼；将鲅魚去骨和刺，撕成碎條；起油鍋，下入蔥姜蒜末炝鍋，再倒入鲅魚絲，煸炒片刻後加鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末翻炒片刻即可。

　　營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。

　　功效：補充鈣、鐵，健腦益智，增進食欲。

　　三色魚丸

　　原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿蔔、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升，雞蛋1個，水發木耳5克，芝麻油、鹽、料酒、澱粉、蔥姜水各适量。

　　做法：将青魚肉去刺，剁成泥，分3次加入雞蛋清、鹽、蔥姜水、澱粉和适量肉湯順一個方向攪勻；将魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的熱水鍋中，旺火汆熟、撈出；将胡蘿蔔、青椒、木耳切丁，起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，再放入胡蘿蔔、青椒、木耳略炒，倒入剩下的肉湯，煮片刻，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。

　　營養成分：富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、C、E，B族維生素。

　　功效：增進食欲，預防兒童營養不良。

　　拌魚米

　　原料：黃花魚1條，鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥姜末各适量。