米中大補之巅峰 粳米

　　摘要：煮粥時，上面有一層濃滑如膏之物，稱爲米油，也稱粥油，是補益填精上品，病人、産婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。古今還有許多以粳米配方治病之藥膳方。

　　中醫認爲粳米有養胃生津之功，古方中每多用之。如《傷寒論》中的白虎湯、桃花湯及竹葉石膏湯等方皆用了粳米。

　　粳米是相對于籼米和糯米而言的。中國的大米主要可分爲粳米、籼米和糯米三類。粳米是粳稻種仁，屬粳型非糯性稻米，主産于中國長江以北一帶稻區。從黏性程度上分，糯米黏性最強、籼米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多。

　　現代研究認爲粳米含澱粉、蛋白質、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類、磷、鈣等營養成分。中醫認爲粳米味甘性平，歸脾、胃經，有健脾養胃、止渴除煩、固腸止瀉之功。以粳米煮粥，可補中益氣、健脾養胃、益精強志、強壯筋骨、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，被譽爲“天下第一補人之物”。粳米粥制作簡易，服食方便，吸收快，不傷脾胃，老少鹹宜。

　　煮粥時，上面有一層濃滑如膏之物，稱爲米油，也稱粥油，是補益填精上品，病人、産婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。古今還有許多以粳米配方治病之藥膳方。