怎樣才能避免從食物中攝入過多的膽固醇

        體内大約40％—50％膽固醇是從食物中獲得的，因此控制好飲食中膽固醇攝取量是使機體膽固醇水平維持在正常範圍的重要因素之一。也許你會這樣認爲，脂肪中的膽固醇含量高，盡量避免食用這類食物應該就可以減少攝人體内的膽固醇量。其實這話你僅僅說對了一半，原因不是你不聰明，而是食物中膽固醇“陷阱”實在是太多了。
       各種動物内髒類、海鮮類，以及蛋類食物中的膽固醇含量都很高。如每100克重動物心、肝、腎、腸，以及對蝦、螃蟹中所含的膽固醇量都是以3位數爲計算單位，動物腦中和蛋黃中的膽固醇量更是高達4位數。純淨的瘦豬、牛、羊肉，以及魚類中的膽固醇含量相對較低，以上因素在大家出外采購食品時應該适當加以注意。烹調前盡量先剔除肉眼所能看見的肉類脂肪(肥肉)；選擇植物油進行烹調炒菜時盡量少放油；煲湯時将湯面上那一層晶亮的油脂擻掉等不同的作法，都是可以有效降低食物中膽固醇量的方法。牛(羊)奶(尤其是各種脫脂奶)、酸奶中膽固醇的含量很低，肥胖症患者每日進食250—500毫升的奶制品是補充機體所需營養的好辦法。
       各種腌制的生熟肉制品，像中國人喜食的火腿、鹹肉、廣東臘腸，以及各種西方快餐，如漢堡包、熱狗中所含膽固醇量亦不低。對于以上食品，爲了自己的身體健康，大家應該學會有所節制。
       制作精美的各式點心、冷飲，往往讓人一看就眼饞，但在買或吃之前，你一定要清楚這類食品中，如蛋糕、西點、叉燒包、牛油餅、奶油或巧克力餅幹、冰淇淩、雪糕中所含的膽固醇量非常可觀。這類食品作爲零食看上去不起眼，攝入體内所起的“作用”卻不可忽視。
       各種餐館、酒樓供應的餐飲，無論是堂食，還是外賣食品中所含的膽固醇量均不低。例如南方人喜歡喝的早茶，即使是蒸煮類的點心食品，無論是蝦餃、燒麥，還是雲吞、水餃也無一能夠免除膽固醇過高的弊病。
       要想真正達到減少食物中膽固醇攝取量的目的，以上各方面因素都要考慮到。當然也不是要大家因噎廢食，更不是提倡大家都變成素食主義者，如果你沒有高脂血症、高血壓、冠心病的隐憂，适當的打打牙祭還是可以的。