營養素的生理功能有哪些

營養素的生理功能有哪些
　　表1  營養素的生理功能
　　名  稱　　生  理  功  能
　　蛋白質　　體内細胞的組成部分，每克可産能16．7kJ
　　脂  肪　　  體内細胞的組成部分，每克可産能37．71KJ
　　糖  類　　  體内細胞的組成部分，每克可産能16．71KJ
　　維生素　　調節機體生理功能
　　無機鹽　　調節機體生理功能，體内細胞的組成部分
　　水　　　　　　體内各種生化反應介質，可以調節體溫
　　纖維素　　促進機體健康，減少和預防疾病發生
  
　　各類營養素具有各自不同的生理功能（表1）。蛋白盾、脂肪和糖類(碳水化合物)除參與體内細胞的組成之外，還可以在體内氧化産生能量，因此也被稱爲機體三大産能營養素。維生素和無機鹽的主要功用是調節人體生理功能，無機鹽也是構成機體某些組織細胞的主要成分。例如鈣和磷是骨骼中的主要成分；鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要組成成分。
　　水在機體裏占的比重最大，是體内各種生化反應的介質。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但在維持機體的健康方面卻發揮着重要的作用。