家庭藥膳 辣椒開胃

　　摘要：把青椒洗淨，去籽，放入鍋中焙至外皮鼓泡，用勺壓扁盛起。鍋中加花生油燒熱，倒進焙好的青椒、豆豉、醬油、白糖、姜末稍炒，澆上香醋即可出鍋。

　　很多人吃飯時是“無辣不歡”，包括毛主席在内，都以烤辣椒爲美食。其實，這與辣椒開胃的功效是密不可分的。中醫認爲，辣椒性味辛，大熱。它的功效是祛寒健胃，消食化滞，主治的就是胃納欠佳，消化不良。

　　小貼士：筆者自己日常最愛吃的一道涼菜老虎菜，就是用香菜與青辣椒共同切絲涼拌，對于消食很有幫助。而辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。由于辣椒能祛寒，因此用紅辣椒10個，蘿蔔1個，共搗爛，敷于患處，或将鹽、茴香、辣椒炒熱後熱敷，可治風濕性關節炎。

　　特别推薦：荷包青椒

　　配料：青椒100克，豆豉25克，花生油、醬油、白糖、醋、姜末皆适量。

　　制法：把青椒洗淨，去籽，放入鍋中焙至外皮鼓泡，用勺壓扁盛起。鍋中加花生油燒熱，倒進焙好的青椒、豆豉、醬油、白糖、姜末稍炒，澆上香醋即可出鍋。

　　藥用：随餐食用，用量自願。

　　說明：祛風健胃、補充維生素C;對慢性關節炎、維生素C缺乏症、疰夏、厭食症有療效。