中醫推薦入夏要吃的4款家常菜

　　随着氣溫的升高，立夏已過，大家都知道，夏季來了。因爲夏季高溫潮濕，很多人在夏季都會有一些身體不适，還有一些疾病，夏季的一些家常菜能幫你有效治療疾病，下面一起來看看中醫推薦的4款養生家常菜吧。

　　粉葛煲豬骨：清熱下火 生津止渴

　　粉葛，是很多人青睐的食材，而且是百試不爽的消炎退燒“藥”。

　　這一招，華棟是跟着《本草綱目》學的。感冒發燒基本不吃消炎藥，直接用粉葛煮水喝，很快就好了，發現粉葛果然有此奇效。粉葛，學名葛根，《本草綱目》載：“葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。”現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

　　在廣東地區，粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過胃寒濕重者不宜飲用。

　　材料準備：

　　粉葛(一個，約八兩)、豬大骨(一斤)、姜(三片)、鹽(适量)

　　做法詳解：

　　1.将豬大骨放入滾水中焯水。

　　2.将粉葛切成小塊，連同豬大骨和三片姜一起放入瓦煲中，添6碗水，煲一個小時，根據個人口味，放鹽即可。

　　溫馨提示：

　　此湯還可以加入胡蘿蔔、玉米同煲，不過，如果喜歡粉葛的那種鮮甜味，還是以粉葛單獨煲湯爲佳。粉葛一定要切小塊(兩厘米見方)才容易進味，如果切大塊，不易進味，口感不好。華棟還建議用粉葛和紅棗、冰糖煮成糖水，口感更好，适合兒童食用。

　　菠蘿炒牛肉：酸甜開胃 補脾養血

　　中醫認爲，立夏之後，人的肝氣漸弱，心氣漸強，宜吃些味酸的食物。同時，在南方，溫度明顯升高，雨量也明顯增多，人的胃腸功能易受濕熱影響而減弱，所以，應多吃健脾祛濕的食品。而菠蘿正是這樣一種有益腸胃的味酸食品。

　　春夏之交，正是菠蘿上市的時節。菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2、c、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維c含量最高，其性味甘平，具有解暑止渴、健胃消食、消腫祛濕等功效。牛肉蛋白質含量高，且脂肪含量低，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。華棟表示，每年菠蘿當季時，她都會買菠蘿入菜，或焖排骨，或炒牛肉，另加入青椒、紅椒烹制，菜色養眼，酸甜開胃，營養豐富，女兒非常喜歡吃。

　　材料準備：

　　香水菠蘿(一個)、牛肉(七兩)、青椒(一個)、蛋清(一個)、姜(三片)、小蘇打、胡椒粉、鹽、生抽、鮑魚汁(适量)

　　做法詳解：

　　1.将牛肉洗淨瀝幹切細條，放入備菜碗，倒入蛋清、适量小蘇打、胡椒粉、鹽及植物油，順着一個方向不停地攪拌，直到腌料與牛肉已充分混合，腌半小時使其入味。将青椒切條，菠蘿切塊。

　　2.鍋裏放油，油熱後，放入青椒爆炒，再放入菠蘿，炒至軟熟，加适量鹽，炒好盛出。

　　3.油熱後，放姜片，加入牛肉炒至變色後再加入炒好的菠蘿、青椒，加生抽、鮑魚汁，如感覺味道仍然淡，再酌情加鹽調味。

　　溫馨提示：

　　菠蘿的果肉中含有一種容易導緻人過敏的酶，而鹽水可以破壞這種酶的緻敏結構。菠蘿去皮後比較好能在鹽水中泡半個小時，這樣不僅可以避免過敏，還能使其味道變得更甜。另外，若有足夠的時間，可将三分之一的菠蘿果肉用果汁機打碎，與剩下的切塊菠蘿一起在鍋裏炒，酸甜味會更濃。

　　雜魚煲：簡單易做 營養豐富

　　魚類容易消化吸收，是老人和兒童攝取優質蛋白質的比較好來源之一。華棟跟父母住在一起，三歲的女兒又處于成長發育期，再加上雜魚煲“很好吃，容易做”，所以這道菜成爲華棟家的保留菜式。華棟說，她做雜魚煲，通常用兩種以上的海魚，其中最喜歡用的是小白鲳，此外，還有體形稍大些的紅衫魚和沙鑽魚。不過她當天在菜市場沒有買到新鮮的小白鲳，就隻挑了紅衫魚和沙鑽魚。

　　材料準備：

　　紅衫魚(兩條)、沙鑽魚(兩條)、黃豆醬(一小湯匙)、香菜(三棵，切段)、姜(三片)、料酒(一湯匙)

　　做法詳解：

　　1.放姜片入熱油，稍煎一會後放入沙鑽魚煎片刻，再放入紅衫魚煎制。兩面煎黃後，在不粘鍋裏倒入一碗清水，再倒入一湯匙料酒，煮開。

　　2.将不粘鍋内的水和全部食材倒入砂鍋，放入一小湯匙黃豆醬攪開，水滾後改爲小火，焖十多分鍾。

　　3.快出鍋時，放入香菜。

　　溫馨提示：

　　華棟說，做雜魚煲一定要用海魚，因爲它沒淡水魚那麽腥，而且營養更豐富。不同的黃豆醬口味有差别，華棟一般喜歡用廣東普甯産的黃豆醬，在烹調中不需要另外加鹽。

　　上湯枸杞葉：補肝明目 清熱潤燥

　　春夏之交的青菜中，有兩種比較特别，那就是枸杞葉和辣椒葉，人們大多以它們的果實入馔，而将葉子棄之不用，但實際上，這兩種葉子都有着豐富的營養價值。醫書記載，枸杞葉味甘、苦、性涼，富含甜菜堿(一種強壯劑)、蘆丁、蛋白質、多種氨基酸和微量元素，具有滋陰壯陽、補肝明目、清熱潤燥、益氣安神、延緩衰老等功效。

　　材料準備：

　　瘦肉(一兩)、枸杞葉(約一斤)、皮蛋(一個)、大蒜(兩瓣)、鹽(适量)

　　做法詳解：

　　1.将枸杞葉從枝條上摘下，洗淨，将瘦肉剁成肉末。

　　2.油熱後放入大蒜爆香，倒入肉末炒熟，再放入切好的皮蛋。

　　3.在鍋裏倒入一碗半涼水，燒開後加入枸杞葉，滾兩三分鍾加鹽即可。

　　溫馨提示：

　　用瘦肉末是爲了達到高湯的效果。如果家裏有現成的高湯，則不需要再加入瘦肉末。

　　上面給大家介紹了在夏季吃的4款家常菜能有效幫大家養生，還能治療一些疾病，所以大家在夏季多做點給自己和家人吃哦。