綠豆芽炒裏脊絲－孕期食譜

　　綠豆芽炒裏脊絲具有滋腎補肺，潤腸通便之功效，是孕期的一款好食譜。

　　主料： 豬裏脊肉 400克  綠豆芽 300克   

　　輔料： 雞蛋清 60克   

　　調料： 姜 5克  大蔥 5克  味精 3克  白砂糖 2克  胡椒粉 1克  香油 10克  料酒 10克  花生油 50克  小麥面粉 15克  澱粉(豌豆) 10克

　　制作工藝

　　1. 将肉切成絲，用蛋清、鹽、小麥面粉拌勻；

　　2. 豆芽擇去兩頭，洗淨；

　　3. 姜、蔥洗淨切段；

　　4. 用味精、鹽、白糖、胡椒面、水澱粉、香油兌成碗芡；

　　5. 旺火燒鍋下油燒熱至七成沸，肉絲下鍋劃熟倒出濾油；

　　6. 豆芽再下鍋烹鹽，炒至七成熟，倒空水；

　　7. 火上鍋，下油，蔥、姜下鍋炒出香味，下豆芽、肉絲，烹入碗芡翻炒均勻即成。

　　工藝提示 因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。 

　　相關人群 适于1～3個月孕婦食用。