砂鍋炖母雞－孕期食譜

　　母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。砂鍋炖母雞是孕期的一款好食譜。
   
　　主料： 母雞 750克

　　輔料： 冬筍 35克 香菇(鮮) 25克 火腿 35克 淡菜(鮮) 25克 豌豆苗 35克

　　調料： 料酒 50克 大蔥 25克 姜 25克 鹽 15克

　　制作工藝

　　1. 将母雞去内髒洗淨，雞肫(用刀剖開，去掉内膜黃皮及雜物)和雞肝洗淨留用;

　　2. 雞油批下漂洗幹淨;

　　3. 蔥切段、姜切片;

　　4. 将冬筍、水發冬菇洗淨，切片;

　　5. 将熟火腿切片;

　　6. 取砂鍋一個，用竹箅墊底，将母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝一起放入沙鍋内，倒入雞湯(1000克)，放入料酒、蔥段、姜片，置于旺火上燒沸，撇淨浮沫;

　　7. 蓋上鍋蓋移小火上炖3個小時左右，至雞肉酥爛;

　　8. 将雞肫和雞肝撈出，切片，同淡菜一起放入砂鍋，再炖15分鍾。

　　9. 将砂鍋中的竹箅取出，放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精鹽、淋上熟雞油，上火燒沸即可。