食物中毒的急救措施

　　在不知不覺中，我國刮起一股飲食複古風，認爲加熱的烹調方法，會使食物的營養成分丢失，特别是其中抗癌的有效成分是最容易遭到損失的，例如蘿蔔、絲瓜、葫蘆等蔬菜中含有一種能抗細胞癌變和抗病毒感染的幹擾素誘生劑，其有效成分是不耐熱，遇高熱會出現不穩定而失去幹擾素的作用，隻有生食才能保全其中的營養物質和抗癌有效成分。

　　在未經加工的生食食品的時候，這就可能會有以下問題：微生物及其代謝産物最易污染魚類、貝類、肉類食品，微生物包括有病毒、細菌、寄生蟲及其所産生的毒素;農藥或化學物殘留瓜果蔬菜食品，目前農作物常用的有機磷農藥，通過單純浸泡是不容易去除的，而加熱的不同程度地去掉蔬菜中的殘留農藥，随着加熱溫度高、時間長，農藥成分的消失也越大。

　　生食不當的食品後，最早、最常見的是會出現胃腸道不适反應。最有可能的就是會感覺到腹脹，腹部不适，一些患者還會腹痛，與腹部不适伴發的還會出現惡心的症狀，随後會發生嘔吐的情況，并可出現腹瀉，嚴重者出現休克。

　　如果有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，在急救車到來之前，可以采取以下自救措施：

　　1.催吐：對中毒的時間不長的患者而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反複自行催吐，以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐後，可适量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，這就是提示可能出現了消化道或咽部出血的症狀，應暫時停止催吐。

　　2.導瀉：如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)，而且精神好的話，這就應該采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物的快速排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，這就有利于快速的達到導瀉的目的。

　　3.多飲糖開水、茶水，還可以用甘草15～30克煎服，或頻飲綠豆湯，這有利于利尿，加速毒物排出。

　　在發生進食生食物不适後，還要注意保留食物樣本。這麽就有利于提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排洩物，以便醫生确診和救治。