苦瓜藥膳 對抗肥胖症

　　摘要：青苦瓜性寒，味苦，老苦瓜性平，味甘，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、提神醒腦、促進食欲、利尿、活血、消炎及降血脂、血糖等功效，并對癌細胞有較強的殺傷作用。

　　【本源】葫蘆科植物苦瓜的果實。

　　【别名】癞瓜、涼瓜、錦荔枝、菩達、紅姑娘。

　　【有效成分】每100克嫩苦瓜中含蛋白質0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.2克，水分94克，鉀256毫克，鈣3.5毫克，磷32毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素0.015毫克，維生素C 56～84毫克，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.01毫克，尼克酸0.06毫克，另含苦瓜甙、5-羟色胺和多種氨基酸等；熱能77.5千焦。苦瓜的營養特點是維生素C、B1以及苦瓜甙的含量較一般蔬菜多，其次是半乳糖醛酸和果膠的含量也較多。

　　【性味功用】青苦瓜性寒，味苦，老苦瓜性平，味甘，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、提神醒腦、促進食欲、利尿、活血、消炎及降血脂、血糖等功效，并對癌細胞有較強的殺傷作用。

　　苦瓜子也可藥用，性平，味苦、甘，有益氣壯陽的功效。

　　【宜忌】宜夏天食用；肥胖症、糖尿病、高血脂患者宜多食。

　　脾胃虛寒者慎食。

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