缺鐵性貧血食療方

　　鐵是構成血紅蛋白的重要元素，缺鐵性貧血便是由于體内缺少鐵質，影響血紅蛋白合成而引起的一種最常見的貧血。臨床可出現面色萎黃，神疲乏力，頭暈耳鳴，胸悶心慌，食欲減退等症狀，其輕重取決于貧血的程度和發生的速度。 

　　缺鐵性貧血屬中醫“血虛”、“虛勞”、“黃胖病”等病證範疇。中醫認爲本病或由于脾胃虛，不能布化精微即鐵源供給不足所緻；或由于七情變化，思慮過度，精血暗耗所緻。根據臨床表現辨證一般可分爲脾氣虛弱、氣血兩虧、肝腎虧虛、脾腎陽虛證型。

　　【花生紅棗湯】 

　　配方： 連衣花生200克，紅棗30～50克。 

　　制法： 紅棗、花生同放鍋中加水适量煮至花生爛熟即可。 

　　功效： 溫補脾腎。 

　　用法： 吃紅棗、花生，喝湯。 

　　【芪棗羊骨粥】 

　　配方： 羊骨1000克左右，黃芪30克，大棗10枚，粳米100克。 

　　制法： 先将羊骨打碎與黃芪、大棗入砂鍋，加水煎湯，然後取汁代水煮粥，待粥将成時，加入細鹽、生姜、蔥白調味，稍煮即可。 

　　功效： 補腎強筋，健脾益氣。 

　　用法： 溫熱空腹食用，10～15日爲1個療程。 

　　【參杞狗肉】 

　　配方： 狗肉1000克，黨參20克，枸杞子10克，菟絲子10克，砂仁5克，牛膝15克。 

　　制法： 上物除狗肉外，入砂鍋加水煎煮30分鍾後，倒出藥汁。将狗肉切成小塊，加醬油、糖、黃酒、蔥、姜、味精等調料，腌漬入味，放入鍋中，加藥汁及适量清水，煮沸後，文火慢慢煨至狗肉爛熟即可食用。 

　　功效： 益氣溫陽補血。 

　　用法： 佐餐食用。 

　　【雞蛋豬腰粥】 

　　配方： 雞蛋1個，豬腰1隻，糯米60克。 

　　制法： 豬腰去筋膜切片，雞蛋打碎加入調料拌勻，糯米煮粥，将成時加入雞蛋、豬腰稍煮即可。 

　　功效： 補腎健脾。 

　　用法： 可作早晚餐或點心服食。 

　　【當歸生姜羊肉湯】 

　　配方： 當歸30克，羊肉500克，生姜30克。 

　　制法： 将羊肉、當歸、生姜均洗淨，放入砂鍋中，加料酒、清水适量，煮至羊肉熟爛，調味即可。 

　　功效： 溫陽散寒養血。 

　　用法： 吃羊肉喝湯。 

　　【多子湯】 

　　配方： 枸杞子10克，女貞子15克，桑椹子20克，韭菜子10克，五味子6克，金櫻子15克，補骨脂10克，菟絲子10克。 

　　制法： 上物水煎，代茶飲。 

　　功效： 滋養肝腎。 

　　用法： 每日1劑，不拘時飲服。 

　　【豬肝菠菜粥】 

　　配方： 豬肝、粳米各100克，菠菜150克。 

　　制法： 将豬肝切片，菠菜洗淨去根切段，粳米加水熬成薄粥，然後放入豬肝和菠菜，加少許蔥花、姜片及鹽調味，至豬肝熟即可。 

　　功效： 補肝養血。 

　　用法： 可作早晚餐服食或點心。 

　　【大棗阿膠粥】 

　　配方： 阿膠15克，糯米100克，大棗10枚。 

　　制法： 将阿膠搗碎；大棗去核與糯米煮粥，粥成時入阿膠稍煮，攪令烊化即成。 

　　功效： 養血止血。 

　　用法： 每日早晚餐溫服。 

　　【豬血菠菜粥】 

　　配方： 豬血100克，鮮菠菜适量，粳米100克。 

　　制法： 将豬血切成小塊放沸水中稍煮，撈出，菠菜放入沸水中，略燙一下，撈出後切細，梗米加水煮粥，待粥成時放入豬血、菠菜，調味即可。 

　　功效： 養血補血。 

　　用法： 作早晚餐服食，可常食。 

　　【神仙鴨】 

　　配方： 鴨1隻（約2000克），人參3克，龍眼肉20克，蓮子50，克，大棗50枚。 

　　制法： 将鴨子去毛、内髒，剁去腳，洗淨瀝幹。人參切片，蓮子用水脹後去表皮、去心，大棗去核，龍眼肉洗淨。用鹽5克、醬油50毫升、料酒30毫升混勻後搽在鴨表面和腹内。将人參、龍眼、蓮子、大棗混合後，填入鴨腹，放在砂鍋中，上籠用武火蒸至鴨熟即可。 

　　功效： 補氣健脾養血。 

　　用法： 每周1次，佐餐食用。 

　　【補血肝片】 

　　配方： 黃芪30克，當歸9克，山楂片9克，豬（羊）肝250克，雞蛋1個，筍片、黃瓜片各50克。 

　　制法： 将豬（羊）肝去筋切成薄片，加入雞蛋、澱粉、精鹽，上漿，筍片焯水備用。黃芪、當歸、山楂加水濃煎至20毫升，加醬油、鹽、料酒兌成滋汁備用。炒鍋置旺火燒熱，加油燒至六七成熱時，下肝片滑開至熟，撈出去油。原鍋留少許油，把蔥姜末煸一下，再加入肝片、筍片、黃瓜片，加入滋汁，颠翻炒勻，勾芡，淋上明油即可。 

　　功效： 補肝養血。 

　　用法： 佐餐食用。 

　　【太子參羊肉羹】 

　　配方： 羊肉500克，太子參30克，何首烏15克，龍眼肉20克。 

　　制法： 羊肉切丁，太子參、龍眼肉、何首烏裝入潔淨的紗布袋紮緊口，加蔥白、姜、紹酒、鹽等調料适量，均放入砂鍋内，加清水沒過料，先用大火燒沸後，去浮沫，以文火煨至羊肉爛熟，撈去藥包及蔥姜即可。 

　　功效： 益氣溫中，補腎養血。 

　　用法： 佐餐食用。 

　　【木耳紅棗湯】 

　　配方： 黑木耳30克，大棗20枚。 

　　制法： 木耳、紅棗泡發洗淨，共放鍋中加清水适量煮湯，湯成後加入少許紅糖調味。 

　　功效： 補腎養血。 

　　用法： 每日1劑，吃棗喝湯。 

　　【阿膠粥】 

　　配方： 阿膠30克，糯米100克。 

　　制法： 先将糯米煮粥，待粥成時放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，阿膠融化後調入紅糖即可。 

　　功效： 養血補血。 

    用法： 每日1劑，分2次服用。 

　　【雞血藤煲雞蛋】 

　　配方： 雞血藤60克，雞蛋2個。 

　　制法： 雞血藤洗淨後與雞蛋同放鍋内，加水300毫升，雞蛋熟後去殼取蛋，再煎10分鍾。 

　　功效： 健脾益氣生血。 

　　用法： 吃蛋飲湯，可常食。 

　　【桂圓鹌鹑蛋】 

　　配方： 桂圓肉12克，鹌鹑蛋4個，紅糖15克。 

　　制法： 将鹌鹑蛋打碎，和桂圓肉、紅糖放置碗中和勻，加水60～100毫升放在飯上蒸熟。 

　　功效： 補血和血。 

　　用法： 每日早晨1次，可常食。 

　　【黃芪雞汁粥】 

　　配方： 母雞1隻（重1000～15oo克），黃芪15克，粳米100克。 

　　制法： 将母雞剖洗幹淨，煎濃雞汁，将黃芪煎汁，每次以粳米100克加入雞汁和藥汁煮粥。 

　　功效： 益氣血，填精髓。 

　　用法： 早晚趁熱食用。 

　　【牛蹄筋粥】 

　　配方： 牛蹄筋、花生米各50克；糯米50～100克。 

　　制法： 将牛蹄筋洗淨，切成小塊，與花生米、糯米，加水适量煮粥，煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。 

　　功效： 補氣養血。 

　　用法： 食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。 

　　【歸參炖母雞】 

　　配方： 當歸15克，黨參15克，母雞1隻（約1500克）。 

　　制法： 将當歸、黨參放入雞腹，置砂鍋中，加各種佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨炖至雞肉熟爛即可。 

　　功效： 健脾益氣，養血生血。 

　　用法： 食肉喝湯，佐餐食用。 

　　【扶中糕】 

　　配方： 面粉100克，白術20克，茯苓20克，黨參10克，陳皮5克，龍眼肉20克，山藥20克。 

　　制法： 上述除面粉外均研成細粉，與面粉混勻，加适量白糖和水和成發面，上籠屜蒸成糕。也可将蒸好的糕放入烤箱，文火烤幹。 

　　功效： 補中益氣養血。 

　　用法： 可作點心食用。 

　　【赤豆粥】 

　　配方： 糯米100克，赤豆50克，紅棗10枚。 

　　制法： 三物洗淨，共放鍋中加清水适量煮粥。 

　　功效： 益氣養血。 

　　用法： 每日早晚食用，或作點心服食。 

　　【參棗湯】 

　　配方： 黨參15克，大棗10枚。 

　　制法： 上二味水煎2次，去渣合汁。 

　　功效： 健脾益氣生血。 

　　用法： 每日2次，吃棗喝湯。