吃牛肉比吃豬肉更能改善貧血

　　相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白質含量高，特别适合孩子生長需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。吃牛肉明顯比吃豬肉更能改善貧血的狀況。

　　根據最近的研究報告證明，精瘦牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，尤其膽固醇含量和脂肪都比其它肉類食品低，證明一般觀念中的＂食用雞肉較健康″未必正确。

　　牛肉中的卡路裏含量極低，對于節食者是最理想的食物。鐵質對于人體（尤其是女性）是不可缺少的營養素，而牛肉中含有大量鐵質，極易爲人體吸收，是最适合食用的健康食品。牛肉中的膽固醇含量甚低，其它食物的膽固醇含量反而高過精瘦牛肉。每100公克精瘦牛肉中脂肪含量遠較同量的雖、鴨或蛋爲少。即使與其它同量肉類比較，精瘦牛肉在脂肪方面仍然含量低得令人驚訝。

　　牛肉中所含的＂全蛋白質″更能協助修補人體組織。選擇常吃牛肉，就能提供均衡健康的營養素，讓現代人在節食計晝中依然可獲得礦物質、維他命和蛋白質，長保健康。