“酸性體質”真的是萬病之源嗎?

　　不久前，一條看似養生保健的信息在微信朋友圈中的轉發率非常高，很多人看了之後都産生了“原來如此”的感覺。消息稱，當人體的ph值處于7-7.35之間時，屬于“弱酸體質”，容易受到小病痛的幹擾，ph值處于6.9-7，極易患上癌症等重大疾病;高血壓、糖尿病等疾病的發生都是“酸性體質”在作祟，而要預防疾病，就應該多吃堿性食物。

　　那麽，人的體質真有酸堿之分?“酸性體質”真的是萬病之源?靠飲食真能把酸性體質調節成堿性體質嗎?堿性食品真能防治癌症?針對上述問題，記者采訪了河北省相關醫學專家。接受采訪的三位專家都表示，醫學上并沒有“酸堿體質”的說法，癌症患者血液呈酸性純屬一派胡言，血液ph值不會輕易被飲食改變，堿性食品可治療癌症更是無稽之談。

　　“酸堿體質”在醫學上不存在

　　三位專家表示，“酸性體質”與“堿性體質”這兩個概念在醫學上根本就不存在，純屬子虛烏有。

　　“從中醫角度來講，不存在酸堿體質，而是根據中醫理論将體質分爲了平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、血瘀質、濕熱質、氣郁質、特禀質等。”省中醫院心血管科副主任何紅濤說。

　　“在人的生命活動中，體内會産生酸性和堿性代謝産物。但人體有三個調節系統在維護體内酸堿平衡：體内緩沖系統調節、肺調節、腎髒調節。”河北醫大四院營養科主任高淑清表示，我們體液酸堿度(ph值)總是穩定在一定範圍之内。正常人體的血液呈弱堿性，ph值爲7.35-7.45，十二指腸的環境也呈堿性，ph值爲8-9。而胃液、盲腸、尿液、陰道液和皮膚偏酸性。所以，簡單地認爲人體是酸性或是堿性的是一種非常幼稚的錯誤觀點。

　　“酸性食物和堿性食物之間，根本不存在誰優誰劣的問題，反而提醒人們的每日食譜更要注重膳食搭配，成酸性食物與成堿性食物保持恰當的比例，以達到平衡膳食，促進健康。”雷敏說。

　　慢性病的緻病因素有哪些

　　“‘酸性體質’不是慢性病的緻病因素。”何紅濤表示，人體有多種體液，如：血液、組織液、淋巴液、消化液、汗液、尿液等，不同體液有不同的酸堿值，如血液偏堿性，而胃液呈酸性。我們大多數人通常都處在酸堿平衡的正常狀态下，隻有極少數人由于某些疾病或服用了某些藥物導緻身體酸度升高，比如嚴重腹瀉、慢性阻塞性肺病、腎功能不全等，這些疾病嚴重影響機體代謝，導緻代謝終産物排洩障礙，從而出現身體的酸堿度失衡。所以，“酸性體質”不是慢性病的緻病因素，而是患有某種疾病導緻“酸中毒”的結果。

　　“既然醫學上根本就不存在什麽‘酸性體質’的說法，說‘酸性體質’緻癌本身就是一個僞命題。”高淑清表示，癌症的發生是一個多因素、多步驟參與的複雜過程，目前公認的緻癌因素有五類：第一，多環芳烴、芳香胺類等化學因素;第二，電離輻射、熱輻射、慢性炎性刺激等物理性緻癌因素;第三，病毒，如幽門螺杆菌可誘發胃癌，人瘤病毒是宮頸癌的主要誘因;第四，遺傳因素，像乳腺癌、大腸癌等都有較明顯的家族史;第五，免疫功能缺損。随着生活方式的改變，營養不均衡、環境污染、内分泌失衡、肥胖，再加上過大的精神壓力，都可能成爲緻癌的誘因。所以癌症的發生和人體酸堿度沒有任何關系。

　　高淑清表示，以下各種不良飲食習慣及食物容易導緻癌症的發生，應注意避免：

　　腌制的魚、肉和鹹菜。含有亞鹽和亞硝胺，亞硝胺緻癌性很強。

　　燒烤食物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤羊肉串等含有強緻癌物——雜環胺類化合物，烤焦的肉、魚中含量更高。

　　熏制食品。如熏肉、熏魚等含苯并芘緻癌物。

　　油炸食品。煎炸過焦後，産生緻癌物質多環芳烴。

　　黴變食物。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會産生黃曲黴毒素，屬于強緻癌物。

　　酒精。酒精已被世界癌症研究基金會歸爲人類緻癌物。另外，酒精還是煙草的協同緻癌物，因爲煙草中的有害緻癌物質能溶于酒精中，并且附着在消化道黏膜上皮表面，對黏膜上皮産生更加強烈的危害作用。

　　另外喜歡吃燙食的人群食管癌發病率增高，而習慣高鹽食品的人群胃癌發病率明顯增高。

　　“高血壓的發病主要與遺傳因素、環境因素(飲食、精神應激)、超重或肥胖、睡眠呼吸暫停綜合征等因素有關，”何紅濤表示，其中飲食因素包括高鹽飲食、低鈣飲食、低鉀飲食、高脂飲食以及飲酒等方面。糖尿病的發病主要與遺傳因素和環境因素有關，其中環境因素包括高齡、現活方式、營養過剩、缺乏運動等方面，從而導緻人體肥胖尤其是中心性肥胖而産生糖尿病，高蛋白飲食、高熱量飲食極易導緻肥胖。

　　飲食的偏酸或偏堿隻會導緻營養素攝入失衡

　　“食物的酸堿性主要根據食物在體内代謝後産生的灰分來劃分的。”雷敏表示，凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體内經過代謝，最終産生的灰分呈酸性的，即成酸性食物。這類食物有畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類及堅果中的花生、核桃、榛子等。凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體内經過代謝，最終産生的灰分呈堿性的，即成堿性食物。這類食物有各種蔬菜、水果、豆類、奶類及堅果中的杏仁、闆栗等。

　　“在正常情況下，無論酸性食物還是堿性食物，到了胃裏都是酸性的，到了腸道後都會是弱堿性的。”何紅濤表示，無論我們進食何種食物，我們的身體都有能力把人體體液的ph值維持在一個正常的恒定的水平，從而使我們的身體保持在酸堿平衡的健康狀态。

　　“飲食的偏酸或偏堿隻會導緻營養素攝入失衡，有害人體健康。”雷敏表示，堿性食物主要存在于植物性食物和奶類中，主要爲人體提供豐富的葡萄糖、果糖、乳糖、維生素c、鉀、鎂、鈣、膳食纖維和植物化學物質等。而到目前的研究發現，人體每日需要六七十種營養素，這些堿性食物中也有它的短闆，缺乏人體必需的脂肪酸、多糖、優質蛋白質、鐵、磷等。如果我們長期隻吃“堿性食物”，不吃“酸性食物”，所謂的結腸癌、高血脂、痛風、心腦血管等疾病發病可能會減少，但會導緻“營養不良”發病增加，如缺鐵性貧血、鋅缺乏症、低蛋白血症等病症。可見世上沒有不好的食物，隻有不好的搭配。隻有堿性食物和酸性食物的合理搭配，使得食物間相互補充，才能更好發揮食物的營養價值。