平衡膳食有益于長壽

　　摘要：營養對于長壽固然是重要的，但并不是營養越好越長壽。更爲重要的一點是，隻有合理營養平衡膳食才能有益于長壽。假如攝取的營養過剩，就會使人體能量代謝失去平衡，這樣就會導緻肥胖、高脂血症、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病，這對長壽不僅無益，還将會構成巨大威脅。

　　生命活動的每一瞬間都離不開一定量的營養物質。營養對于長壽固然是重要的，但并不是營養越好越長壽。更爲重要的一點是，隻有合理營養平衡膳食才能有益于長壽。假如攝取的營養過剩，就會使人體能量代謝失去平衡，這樣就會導緻肥胖、高脂血症、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病，這對長壽不僅無益，還将會構成巨大威脅。

　　古今中外長壽人飲食養生的共同點是做到平衡膳食，粗細糧、蔬菜與葷菜合理搭配，少肉多素，清淡爲主，少食多餐，細嚼慢咽，堅持早吃飽，午吃好，晚吃少的原則。有以下例子爲證。

　　日本是世界上壽命最長的國家之一，日本人的飯量隻有中國人的一半。日本人長壽的原因之一是做到“少量多餐”，從不偏食，一日三餐都備蔬菜。日本人的膳食特點是每頓菜肴品種多，數量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面、海帶、海苔，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，以素爲主，這樣每頓飯都攝入多種而且均衡的營養成分。在日本吃飯，每一份都是精緻小巧的，通常幾片新鮮蔬菜、四五片肉片、一碗醬湯、一小碗米飯就是一頓份飯。而且日本人吃飯很慢，一碟菜我們一口就能吞下，他們卻能細嚼慢咽地吃上十幾分鍾。其理由是有助消化，輕易産生飽腹感，對降低餐後血糖有益，還能緩解人的緊張焦慮情緒。

　　我國養生學家和營養學家在大量調查中發現，長壽老人在日常飲食中有十大愛好，即喜歡喝粥，小米當補品，玉米當主食，偏愛紅薯，天天一斤奶，天天吃一個雞蛋，豆腐是美食，愛吃大白菜，冬天不離蘿蔔，胡蘿蔔是心愛物。這十大愛好體現了長壽老人的飲食是“平衡有緻”的。

　　廣東省名老中醫、廣州中醫藥大學首席教授靳瑞在老年人“應該吃什麽”的問題上提出，應遵守“四低三充足”的原則，即低熱量、低脂肪、低鹽分、低糖類，蛋白質、維生素、無機鹽類要充足。具體說來，老年人進食次數以“少量多餐”爲宜，種類應以易消化的食物爲宜，提倡飲食清淡，多吃蔬菜、水果、豆類，少吃動物脂肪。

　　著名生物學家、105歲的壽星陳納遜教授在其“養生經”中，就有“調節飲食、平衡營養”這一條。陳老在進入老年後，注重少量多餐，食譜爲：早餐一杯牛奶、一片面包、一個雞蛋、一隻香蕉;午餐一小碗米飯，葷素搭配，豆制品必備，包括一道置放了紅棗之類滋補品的湯;晚餐面食加稀飯，下午和睡前各有一份點心：牛奶、咖啡、蛋糕、芝麻糊輪着吃。

　　世界上最長壽的營養學家、南京大學108歲的鄭集教授，早餐是一杯牛奶(加麥片)，兩隻煮熟了的鹌鹑蛋，用五顆紅棗、三顆桂圓、15～20顆枸杞子一起煮的食物，還有1～2片面包(或蛋糕、蛋黃派、馄饨);午、晚餐一般是一葷兩素一湯，主食爲米、面和雜糧，副食爲魚、肉、蔬菜和豆類制品等。不吃過辣、過鹹和過甜的食物。定時進餐，細嚼慢咽。每餐隻吃八分飽，飯後吃1～2個水果。上、下午各飲淡茶或白開水兩杯，偶然下午喝一杯咖啡。

　　合理的食物營養是養生的主要因素，但不是唯一的，必須同時結合其他保健因素，堅持不懈地認真執行，才會收到長壽效果。

　　俗話說:“三分醫，七分養，十分防。”可見養生的重要性。在很多人的意識裏隻有老人才需要養生，其實不然，養生是條漫長的路，越早走上這條路，受益越多。[[了解更多中醫養生常識請進入：中醫養生]]

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