印度咖喱 可殺滅食管癌

　　摘要：地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調制而成。正因爲荟萃各種草本原料精制而成，所以咖喱的藥用價值極高，特别是其主料黃姜，近年來一直是各國科學家研究的重點。此次，愛爾蘭的研究人員發現，姜黃中所含的姜黃素能在食用後24小時内，快速消滅食道内的癌細胞。

　　“沒有咖喱，就沒有印度菜肴。”印度人這樣形容他們和咖喱的親密關系。其實，不僅僅是在印度，東南亞及南亞諸多國的食譜中，咖喱早已成爲不可或缺的佐料。隻不過，作爲咖喱的起源國，印度人對咖喱更有着一份超出一般的情感，不僅把其當成了美食，甚至把它用作了藥物。近日，路透社刊登了愛爾蘭研究人員的一項新研究，證實了咖喱的又一新醫學用途——防治食管癌。

　　地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調制而成。正因爲荟萃各種草本原料精制而成，所以咖喱的藥用價值極高，特别是其主料黃姜，近年來一直是各國科學家研究的重點。此次，愛爾蘭的研究人員發現，姜黃中所含的姜黃素能在食用後24小時内，快速消滅食道内的癌細胞。此外，美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現，該物質對預防白血病，效果也很明顯；印度人患乳腺癌後，化療時會堅持食用咖喱，因爲他們覺得這樣可以有效抑制乳腺癌等癌細胞擴散。

　　“雖然即使現在我們也并不知道，食用咖喱到底能起到多少防治食管癌的作用，但事實是從上世紀六七十年代以來，食管癌發病率的确出現了下降。”印度國家癌症中心專家告訴記者：“而且，正因爲印度人幾乎每餐都食用姜黃，所以他們的肺癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率比美國低了10%。”

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