遵循14條飲食原則預防食管癌

　　世界癌症研究基金會(WCRF)近日公布的一項研究指出，肥胖與癌症的關系比人們一般所知更爲密切。

　　研究人員列出了6種受肥胖影響較大的癌症，分别爲：食道癌、胰腺癌、直腸癌、子宮癌、腎癌和乳癌。

　　此項研究成果綜合了全球7000項癌症成因研究，曆時5年得出。研究認爲，肥胖對癌症的作用是多方面的，其中之一是多餘的脂肪會影響人體激素平衡。

　　研究指出，脂肪細胞能釋放雌激素，增加女性肥胖者患乳癌的風險。此外，研究還顯示：腰部脂肪細胞能促使人體産生生長激素，會增加癌症的危險。

　　植物性膳食的重要性

　　選擇果菜、豆類的植物性膳食，但并不意味着必須素食。

　　總部設在英國的世界癌症研究基金會過去也曾在“食物、營養與癌症預防”報告中對膳食提出14項建議，這些建議可作爲防癌的參考：

　　1.　食用營養豐富的，并以植物性食物爲主的多樣化膳食，選擇富含各種果菜、豆類的植物性膳食，但并不意味着必須素食，不過，應該讓植物性食物占飯菜的2/3以上。

　　2.　保持适宜的體重：避免體重過低或過高，并将整個期的體重增加限止在5公斤之内。

　　3.　堅持體力活動：如果從事輕型或中等體力活動的職業，則每天應進行約1小時的快步走或類似的運動，每星期還要安排至少1小時的較劇烈出汗運動;

　　4.　鼓勵全年多吃蔬菜和水果，使其提供的熱量達到總能量的7%，全年每日吃多種蔬菜和水果，每日達400克至800克。

　　5.　選用富含澱粉和蛋白質的植物性主食，應占總能量的45%至60%，精制糖提供的總能量應限止在10 %以内。個體每日攝入的澱粉類食物應達到600克至800克，還應盡量食用粗加工的食物。

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　　有節制性的飲酒

　　6.　不要飲酒，尤其不應該過度飲酒。

　　飲酒要有節制性。

　　如果要飲酒，男性應限制在2杯，女性在1杯以内。孕婦、兒童及青少年不應飲酒。

　　7.　肉類食品中的紅肉(指牛、羊、豬肉及其制品)的攝取量應低于總能量的10 %，每日應少于80克，比較好選擇魚和禽類。

　　8.　總脂肪和油類提供的能量應占總能量的15%至30%，限制脂肪含量較多，特别是動物性脂肪較多的食物，植物油也應适量，且應選擇含單不飽和脂肪并且氫化程度較低的植物油。

　　9.　限制食鹽：每日從各種來源攝入的食鹽不應超過6克，其中也包括鹽腌的各種食品。

　　10.　盡量減少黴菌對食品的污染，應避免食用受黴菌毒素污染或在室溫下長期儲藏的食物。

　　别吃燒焦的魚肉

　　11.　食品保藏：易腐敗的食品在購買時和在家中都應冷藏或其他适當方法保藏。

　　12.　對食品的添加劑及各種化學污染物應留意其安全用量，亂用或使用不當可能影響健康。

　　13.　營養補充劑：補充劑不能減少患癌的危險幾率，大多數人應從飲食中獲取各種營養成分，而不是營養補充劑。

　　14.　食物烹調：在吃肉和魚時用較低的溫度烹調，不要食用燒焦的肉和魚，也不要經常食用炙烤、熏制和煙熏的魚肉。

　　世界癌症研究基金會除了對膳食提出14條建議外，也建議人們不要吸煙。