老年人進餐時配點音樂對健康有益

　　摘要：當音樂通過人的聽覺器官和神經傳入人體内之後，人體各個系統的運動，如聲帶振動、胃腸蠕動、心髒跳動、肌肉收縮等會與之發生有益的共振，并使體内各種活動協調一緻；同時，音樂作爲一種振動的能量傳入人體後，能激發人體本身的能量，使其從靜态變成動态，提高神經細胞的興奮性，促進人體一些有益于健康的物質（如激素、酶和乙酰膽堿等）分泌，起到調節血流量、促進血液循環的作用，并增加胃腸蠕動，加強唾液、膽汁、胰液等消化液的分泌，從而刺激食欲的提高。據研究，伴餐音樂一般以我國民間輕音樂和西方古典音樂爲佳。大家知道，當音樂的節拍超過80拍/每分鍾（即人的心率正常範圍）時，人會感到心跳加快、心情緊張，這也是伴餐音樂不能采用迪斯科、爵士樂等節奏強烈的樂曲的原因。

　　現代科學證明，在進餐時，配以适當的音樂，不但可以振奮進餐者的精神，愉悅心情，而且可以使食欲增加，有利于消化吸收，對健康大有裨益。

　　音樂伴餐古已有之。中外曆史上，帝王将相、達官貴人盛宴飨客時，無不彈奏絲竹管弦以助雅興。《周禮·天官·膳夫》雲：“以樂侑食，膳夫受祭，品償食，王乃食，卒食，以樂徹于造。”這是說，周代君王在進食時，以奏樂來助興。而且，吃過了，還要在音樂聲中把未吃完的食物撤回到制作食物的地方（即廚房裏）。可見，我國早在周代，音樂伴餐就已開始了。在國外，早期的交響樂也與飲食結下了一段不解之緣。1762年春天的一個晚上，奧地利埃斯特哈齊（今匈牙利境内）公爵，在他的豪華宅第裏曾舉行一次盛大宴會。席上，新上任的樂隊隊長海頓帶領樂師們奏起了他特地爲宴會創作的嬉遊曲和交響曲。海頓那愉快、活潑而又帶有幾分幽默的音樂，頗得來賓們的贊賞。在輕松的音樂陪伴下，賓主盡興而飲，滿意而歸，曾一度傳爲佳話。

　　現在醫學、心理學的實踐也證明，音樂對人的情緒影響極大。适宜的音樂能提高消化系統植物神經的興奮點，起到增強食欲、幫助消化的作用。通俗地講，音樂是一種與人的語言及其他聲音貌似相同而實質不同的特殊信息，是一種按一定頻率振動的聲波。當音樂通過人的聽覺器官和神經傳入人體内之後，人體各個系統的運動，如聲帶振動、胃腸蠕動、心髒跳動、肌肉收縮等會與之發生有益的共振，并使體内各種活動協調一緻；同時，音樂作爲一種振動的能量傳入人體後，能激發人體本身的能量，使其從靜态變成動态，提高神經細胞的興奮性，促進人體一些有益于健康的物質（如激素、酶和乙酰膽堿等）分泌，起到調節血流量、促進血液循環的作用，并增加胃腸蠕動，加強唾液、膽汁、胰液等消化液的分泌，從而刺激食欲的提高。另外，在宴會上，音樂還能轉移賓客的注意力，對周圍噪聲有減弱作用，從而可以安心品嘗美食。

　　據研究，伴餐音樂一般以我國民間輕音樂和西方古典音樂爲佳。古典音樂可以選用歐洲18世紀、19世紀的器樂曲，如巴赫、亨德爾的鋼琴曲、提琴曲、海頓的交響曲、莫紮特的鋼琴協奏曲、肖邦的小夜曲等。我國民間輕音樂一般選用江南絲竹樂曲、合奏曲等。這類音樂極爲抒情、平和、優雅，富有親切、委婉的情調，音量變化适宜，且節奏合乎人的心率。大家知道，當音樂的節拍超過80拍/每分鍾（即人的心率正常範圍）時，人會感到心跳加快、心情緊張，這也是伴餐音樂不能采用迪斯科、爵士樂等節奏強烈的樂曲的原因。美國《華盛頓郵報》曾報道過這樣一則消息，一富翁在餐館品嘗美味時，樂隊奏起瘋狂的爵士樂，富翁不由自主地想跟上快速的節奏，不慎被食物噎住，幾乎憋死。爾後，樂隊又奏起了肖邦的《葬禮進行曲》，徐緩、穩重的旋律神奇地起到了人工呼吸的作用，富翁才漸漸緩過氣來。

　　伴餐音樂除了考慮到節奏外，還要注意宴會的主題、賓客的審美能力和欣賞習慣等。朋友相聚，主題曲調應該明快、熱情，文人聚會的曲調應以優雅、平和爲主，在招待外賓的宴會上，更應仔細地了解他們的愛好和民族習慣，選擇合适的樂曲，這樣才能使賓客心情舒暢，增加食欲，增進友誼。

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