冬季五谷養生好食譜

　　冬季五谷養生

　　現在的人越來越重視身體的健康是第一位的，而五谷雜糧再一次的走進人們的生活中去。五谷包括大豆、小麥、大米、小米、高粱等糧食作物。這些作物對我們的身體健康是重要的。那我們就來看一下那些五谷養生的是健康的吃法：

　　糙米稀飯減少脂肪

　　糙米最大的優點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量很豐富，常吃有助于降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，還可以改善皮膚粗糙的情況。

　　糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包着稻皮。糙米到處的超市都可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米比較好。在做糙米粥之前得時候，要先把糙米浸泡30分鍾左右，然後再做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥可以刺激胃液的分泌，有助于消化和營養的吸收。但是糖尿病患者比較好避免直接喝這種糙米白粥，一般情況下，直接喝白粥，容易會引起血糖的突然增高。

　　用高粱做點心

　　高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，如果磨成面粉做成點心，那麽細膩營養就會更加多。高粱米最适合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和适量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻就可以了。

　　高粱粑對于一些胃腸功能不好的的人來說不好消化，比較好嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯再增加一些滋潤的口感。

　　薏米煲湯效果好

　　薏米像米更像仁，因此也有另一個名字叫薏仁。現在越來越多的人喜歡吃薏米，因爲薏米獨特的生活環境讓它的不好影響就加劇了，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裏或者小河邊。

　　顆實飽滿的薏米清新黏糯，大多說人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的營養品品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還有助于抗子宮癌的作用。

　　薏米性微寒，注意不要煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯是很好的，可以把雞腿、番茄與薏米一起炖煮，不僅容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不會消化，因此盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要适量、合理，不要多吃。

　　吃荞麥面條有利于發育

　　荞麥面是一種灰黑的面粉，但是别看它其貌不好，但是營養價值卻很高。荞麥面有着各種各樣的食用方法，不過人們還是習慣用它做面條。荞麥的蛋白質比大米、面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更适合吃一些荞麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做荞麥面條的時候，也有需要注意的地方。

　　荞麥面條最适合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，荞麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要在水中浸泡得時間長一點，直到泡軟，口感更好，這樣容易消化。黃瓜可以讓荞麥面更清爽不容易膩，而肉末比較好采用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和荞麥是很好的搭配。

　　最适合食用荞麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃荞麥面條，老年人可以用這來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了荞麥，荞麥面條雖然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，适量原則比較好。

　　糯米做醪糟更好

　　糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的功效，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加好，而且食用起來也更方便，不會受使用量的限制。

　　我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲适量夾在一起，将拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36至48小時，原料即發酵成爲酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午、晚上服用，不但幫助消化，還可以鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

　　不僅這樣，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。

　　燕麥八寶飯快

　　燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顔、抗老的作用，燕麥中含有多種酶，不僅能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

　　更重要的是，燕麥含有豐富的可溶性纖維有利于促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，如果經常食用，減肥的效果特别明顯。

　　燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時後再煮就可以了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，最适合主食食用。