都說多吃豆腐少吃肉。豆腐有什麽營養價值？

豆腐是家常菜中很常見的一道菜，深受素食主義者的喜愛。豆腐是一種凝聚勞動人民智慧的食物。中國有句諺語：吃肉比吃豆腐好。吃了這麽多年的豆腐，你知道它的營養價值有多高嗎？

豆腐是我們日常生活中常見的食物。不僅好吃，而且便宜。豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白質，其蛋白質組成與動物蛋白質相似，人體對豆腐的消化吸收率很高，達到95%以上。

說了這麽多，我們來看看豆腐對人體有什麽好處。

1、補鈣

豆腐是補鈣的好選擇。與牛奶相比，豆腐或豆漿更适合中國人的體質，因爲很多中國人乳糖不耐受。豆腐在加工過程中加入鹵水，使豆腐中的鈣鎂含量高于大豆。據研究，每次100g豆腐含有約164毫克鈣，是一種很好的補鈣産品，特别适合缺鈣的人。

2、保護腦組織

豆腐中的卵磷脂也有利于神經、血管和大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉，從而提高腦細胞的活性，提高記憶和智力。

3、緩解更年期綜合征

更年期綜合征是每個女性都需要經曆的一個階段。在更年期，它對自己和家人都有很大的影響，豆腐隻是被稱爲更年期的保護神。豆腐富含植物雌激素，可以保持女性雌激素的平衡，從而改善更年期綜合征。

4、預防乳腺癌

豆腐含有異黃酮，可以調節乳房對雌激素的反應。研究表明，日本女性尿液中的異黃酮濃度是美國和荷蘭女性的100~1000這與日本人經常吃大豆有關，也是日本乳腺癌發病率低于歐美國家的原因之一。此外，豆腐還能有效預防白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等。

5、預防心腦血管疾病

豆腐中含有的不飽和脂肪酸可以分解附着在血管壁上的膽汁，不僅可以減少心血管疾病的發生，還可以保護腎髒，幫助減少肥胖的機會。制作大豆中所含的皂苷，去除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，抑制細胞生長，抑制血小闆聚集，抗血栓形成。

豆腐也富含多種營養物質，能有效補充人體營養。然而，無論豆腐的營養價值有多高，結石患者都應該少吃。對于結石患者來說，這種食物是健康的殺手。豆腐可以補充鈣，但補充鈣的食物會導緻結石的增加和攻擊。因此，有結石史的患者必須謹慎食用。

豆腐真的是世界上美味的食物，有很多人和小邊一樣，吃了這麽多年的豆腐，現在知道它的營養價值嗎？每個人都習慣了豆腐，是做豆腐，麻婆豆腐，還是......