老母雞湯并不适合産婦？

　　近幾年，除了韓式料理店林立，還催生了參雞湯專門店。據聞五羊新城新開一家參雞湯專門店，不僅受本地韓國人歡迎，還剛好迎合了廣州人秋冬進補的習慣。

　　民間有用老母雞炖湯的說法，認爲它的營養價值比較高。其實，老母雞炖湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至于營養價值，它并不比仔雞高出多少。

　　老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較适合産婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，炖出的湯也更香一些。

　　不過，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裏含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉隻占其體重的 40% ，且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，隻能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後，雞肉很容易分離開，變得細嫩、松軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養更有利于人體消化吸收。

　　針對喝老母雞湯有利于産婦滋補的說法，最近也有研究表明，剛剛生産的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因爲母雞體内含有較多雌激素(母雞越老體内雌激素越多)，被産婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成産婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞炖湯的作用。

　　俗話說:“三分醫，七分養，十分防。”可見養生的重要性。在很多人的意識裏隻有老人才需要養生，其實不然，養生是條漫長的路，越早走上這條路，受益越多。[[了解更多中醫養生常識請進入：中醫養生]]

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