冬季怎麽吃藕最養生

     冬季大家都知道是個養生的季節，很多人在冬季都會進補，藕是冬季的一種佳肴，盛産于冬季，其營養價值很高，被很多中醫所推薦的，下面一起來看看冬季吃藕怎麽樣吃才最養生。

　　吃藕也分種？

　　藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑爲灰白色或銀灰色，内部白色；節部中央膨大，内有大小不同的孔道若幹條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩。

　　在我國食用栽培的蓮藕，可分爲兩大類：第一類爲藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，産量高，結蓮子不多；

　　第二類爲蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要采收蓮子。

　　作爲蔬菜食用以藕用種爲主。據測定，每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。

　　啥藕适合炖湯啥藕适合生食？

　　蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素c和b1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，适宜老少滋補。

　　常用的食用藕分爲紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

　　紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲湯；

　　白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；

　　麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食爲宜。

　　生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。

　　藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。

　　蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。

　　蓮藕自古以來就是爲人們所鍾愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是别有風味。

　　蓮藕治病怎麽吃？

　　蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕爲“靈根”，味甘，性寒，無毒，視爲祛淤生津之佳品。

　　生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變爲具有健脾開胃、養血補虛、補益五髒的功效，很适合老年人食用。

　　蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行淤。

　　蓮藕熟吃可健脾開胃，止瀉固精。

　　老年人常吃藕可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

　　婦女産後吃婦女産後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因爲它能消淤。

　　肺結核病人吃藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

　　不喜生吃的人，也可以炖雞炖肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。