中醫教你一款解毒祛濕食譜

　　夏季要注意養生，從食物中汲取更多的營養來健康身體，今天小編給大家帶來一款解毒祛濕的食譜，現在來看看這道食譜的材料以及做法吧！

　　老黃瓜雲苓煲烏蛇

　　老黃瓜雲苓煲烏蛇有解濕毒、利關節之功，且氣味清香、味道鮮美，**老少皆宜，爲悶熱濕困日的養生調理湯品。

　　材料：老黃瓜500克、雲苓50克、烏蛇500克、豬脊骨500克、生姜4片。

　　黃瓜又名青瓜，它原産于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區，最初爲野生，瓜帶黑刺，味道非常苦，不能食用，經過長期的栽培、改良，才成爲現在脆甜可口的黃瓜。從古代引入我國，現已成爲我們常年食用的瓜蔬。中醫認爲其性涼味甘，能除熱、利水、解毒、可治療煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙火傷等病症。現代醫學亦認爲，其最大的特點是鮮黃瓜中含有丙酸、乙酸等成分，有抑制糖轉化爲脂肪的作用，因而有利于減肥，并有降低膽固醇的作用。黃瓜尾部多有苦味，這是由于其含具有預防腫瘤作用的葫蘆素C、D的原故。老黃瓜就是在其成熟後不采摘，讓其繼續生長，至瓜皮完全變黃，它更具清熱利水、消暑除煩的功效。而具有健脾安神、利水滲濕功效的中藥雲苓，早在《神農本草經》中就被列爲上品，主治脾氣虛弱、倦怠無力、食少便溏、心悸失眠、小便不利、水腫脹悶和痰飲内停等症。按現代科學分析，茯苓含β－茯苓聚糖、三萜類化合物乙酰茯苓酸等隻有雲苓才能富含的成分，有利尿、降血糖、抗菌作用，能促進鈉、鉀、氯等電解質的排出，并有抗癌作用。《本草逢原》中說“烏蛇主腎髒之風，爲紫雲風之專藥。”其性平，味甘、鹹，尤其具祛風濕、通經絡的作用。三者合而爲湯，更具排皮膚濕毒和驅骨肌痹痛風濕之力。

　　烹制：老黃瓜洗淨，切塊狀；雲苓稍浸泡，洗淨；烏蛇宰洗淨，切段狀，置沸水中稍滾片刻，再洗淨(即“飛水”)；豬脊骨洗淨，用刀背敲裂，然後與生姜一起放進瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸後，改文火煲2個半小時，調入适量食鹽便可。此量可供3－4人用。

　　南方經常下雨，比較濕，對于祛濕這一方面要更加關注，如果有條件，可以參照着這款食譜來祛祛濕。