多吃魚少抑郁

　　脂肪是人腦的主要物質成分

　　抑郁症是一種影響人的精神和行爲的疾病，是導緻自殺行爲的一項主要原因。據估計，到2020年，抑郁症将會成爲僅次于心髒病的第二個導緻殘疾和死亡的疾病。美國國立衛生研究所的生物
化學家希伯倫認爲，在近幾十年中患抑郁症的人數急劇上升，可能是由某種共同的因素導緻的。如果我們能找到這種因素，也就找到了引發抑郁症的根源。由于人腦是一個以脂肪爲主要物質成分的器官，除水分外，脂肪約占腦重的60％；組腦的脂肪成分主要是多不飽和脂肪酸，Ω－3脂肪酸中的二十碳六烯酸（DHA）又幾乎占了其中的一半。因此，他推論：脂肪酸的攝入可能是影響人腦細胞結構和功能的重要因素。

　　現代人脂肪酸的攝入比例失衡

　　希伯倫指出，現代人的食物與人腦進化時期的人類祖先的食物有着很大的差别。人類在以狩獵和打魚爲生的時期，吃大量的綠葉植物、魚類和海産品，這些食物中的Ω－3脂肪酸的含量都比較高。在進行農業生産後，人類主要以栽培的農作物爲食，結果Ω－3脂肪酸的攝入減少了很多，而Ω－6脂肪酸的攝入量顯著增加。100年前，人類攝入這兩種不飽和脂肪酸的量大體相等。随着工業化程度的提高，人類的食物在近幾十年裏發生了巨大的變化。據統計，美國豆油的人年均消費量爲11公斤，占總脂肪攝入量的83％，是100年前人均消費量的1000倍。在大型飼養場，通常采用飼料喂養家禽，同樣導緻肉類中Ω－3脂肪酸的含量下降。這使得我們所吃的食物中的Ω－6脂肪酸與Ω－3脂肪酸的比例嚴重失衡。而多方面的證據表明，這種高度的脂肪酸攝入比例的不平衡，是引發抑郁症的重要因素。

　　脂肪酸攝入比例平衡對大腦十分重要

　　首先，脂肪酸能影響腦信号的發送。大腦發出的化學信号和電信号都必須通過腦細胞的外膜，而腦細胞膜幾乎完全是由脂肪組成的，離子通道就嵌在這些細胞膜中。如果有一個信号要發送，帶電的粒子就必須從離子通道經過。在細胞膜内，這些離子通道被折疊成複雜而精巧的形狀。離子通道的形狀對其功能的發揮起着重要的作用。當離子通道的形狀改變時，它們或者能繼續讓信号流通過，或者停止讓信号流通過。而形成離子通道的脂肪成分既能影響它們的形狀，又能影響它們的功能。研究表明，在人的大腦中，Ω－3脂肪酸與Ω－6脂肪酸的平衡是十分重要的。

　　其次，脂肪酸可影響神經傳遞物質血清素的濃度。希伯倫發現，腦脊液中幾乎沒有Ω－3脂肪酸的人，體内血清素的濃度也低。1999年，不列颠哥倫比亞大學的學者發現，給出生18天的豬崽喂Ω－3脂肪酸含量較高的飼料後，它們腦皮層中血清素的濃度相當于用标準飼料喂養的豬崽的兩倍。

　　調查表明：吃魚量與抑郁症發病率成反比

　　在對不同國家進行調查和比較研究之後，有關專家發現，一個國家消費脂肪酸的類型與其國民發生抑郁症的比例存在着密切的關系。

　　1.在魚類消費量最少的國家中，抑郁症的發病率最高。相反，在魚類消費量最多的國家中，抑郁症的發病率最低，、自殺的發案率也低。例如在新西蘭，魚類的人均年消費量爲4公斤，抑郁症的發病率爲6％。在日本，魚類的人均年消費量爲18公斤，抑郁症的發病率不足1％。令人感到驚奇的是，當西方的加工食品與煎炸食品傳入一個飲食傳統與之完全不同的地區時，那裏抑郁症的發病率會相應地上升。

　　2.在不同國家婦女的乳汁中，Ω－3脂肪酸的濃度是不同的。在不吃魚的國家中，婦女乳汁中Ω－3脂肪酸的濃度低，婦女也容易患産後抑郁症。在英國，當把海産品的攝入量增加一倍時，婦女患産後抑郁症的比例從每6人中有一名降至每12人中有一名。

　　3.多吃魚可改善精神障礙。美國哈佛大學的學者對30名雙相性精神障礙患者進行了研究，與隻服安慰劑的患者相比，服魚油膠囊的患者在4個月後，發生抑郁症的間隔時間明顯地延長了。舍菲爾德大學的學者讓70名從未服過藥的患者攝入大量的Ω－3脂肪酸，12周過後，48名患者的病情與25名服安慰劑的患者相比有了顯著的改善。據日本報道，增加DHA的攝入量能使人更好地應付精神壓力，減少發怒。由于上述研究得出的結果，目前有10個研究組正在使用Ω－3脂肪酸對抑郁症和其他精神障礙者進行臨床治療研究。

　　魚油、核桃、亞麻籽和橄榄油是DHA的來源。人們常說“吃魚的人聰明”，“核桃能補腦”，與吃魚和核桃使DHA攝入增加不無關系。誠然，α－亞麻酸能夠在人體内被轉化成DHA，但這一轉化過程的效率不高。爲了預防抑郁症，英國食品标準局在今年6月向公衆建議：多吃含DHA高的魚類食品和無公害蔬菜。