爲什麽進餐的速度放慢一些有利于減肥

        有位朋友告訴我說：不知是從什麽時候養成的習慣，他吃起飯來非常快。有時候家裏人一碗飯還沒有吃完，他已經放下筷子，離開飯桌了。可有時離開桌子後，似乎又覺得胃裏空空，總還想找點什麽零食吃，這是怎麽一回事呢?
        醫學研究顯示，人的胃與大腦飲食中樞之間信息的傳遞，大約需要20分鍾的時間。也就是說，當進食的食物到達胃部後，還需要20分鍾左右的時間，大腦才能接受到是否已經吃飽的信号，兩者之間具有20分鍾的時間差。你如果快速的在20分鍾以内就結束進餐，那時胃部的信息還沒有傳遞到大腦的飽食中樞去，所以你會感覺沒有吃飽，離開飯桌後往往又想找點别的零食吃。如果繼續吃，在不知不覺中你又很可能、也很容易進食過量。根據這一研究理論，如果放慢進食速度、細嚼慢咽，将進食一碗飯的時間延長到20分鍾以上，說不定以前你需要進食兩碗飯後才會有飽的感覺出現，現在進食一碗飯就可以達到同樣的目的，不信可以試一試。
        大家知道，法國人素來以美食家著稱，但法國人的肥胖症和心血管病發病率卻明顯低于美國人。造成這種差距的原因，有人認爲主要與法國人十分注意進食的量和進食方法有關。法國人吃飯的時候，他們總是細細品味和慢慢享受每一味食物，盡管他們進食的量不多，但每餐飯用的時間卻很長。
        也許你還會問，既然20分鍾以後飽與餓的信息才傳遞到大腦中樞，那爲什麽吃飯快的(在20分鍾之内結束進餐)人也能知道自己吃飽了沒有。其實這與中樞是否接受到胃部傳來飽與餓信息之間沒有直接的關系，完全是人的習慣意識在決定着飽與餓，這就好像有些人看到不想吃的東西時喜歡說的一句話“我看到這些東西就飽了”的道理一樣。