吃什麽肉對健康比較有利？

　　各種肉類都有其特定的口味和營養特點，都可作爲人的美味佳肴。但目前我國很多地區仍以畜肉，特别是豬肉爲主要進食的肉類。針對這種現實，有些營養專家建議：吃四條腿兒的不如吃兩條腿兒的，吃兩條腿兒的不如吃沒有腿兒的，有一定道理。所謂四條腿兒的，主要是指豬、牛、羊肉。這些肉類中蛋白質含量較高，但其脂肪以飽和脂肪酸爲主，過多進食不利于減肥和降低血脂。其中豬肉含飽和脂肪酸尤其多，應少吃肥豬肉。同時因目前豬肉仍爲我國人民的主要肉食，所以應大力發展瘦肉型豬。兔、狗及牛肉等動物性食物雖然也是四條腿兒的肉，但含蛋白質較高，脂肪較低，産生的能量遠低于豬肉，應适當增加這些肉類的進食量，适量減少豬肉的消費比例。所謂兩條腿兒的，主要是指雞、鴨、鵝、鹌鹑、鴕鳥等禽肉，其不飽和脂肪酸含量較大，又易于消化、吸收，是良好的肉類食品。沒有腿兒的主要是指魚類，也包括其他水産品，盡管其中蝦、蟹、烏賊的腿兒挺多。這些肉類所含蛋白質容易被消化、吸收，所含脂肪中不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸量大，對身體較爲有利。總之，各種肉類都可以吃，但比較好能夠兼吃并蓄，比如說四條腿兒的、兩條腿兒的和沒有腿兒的各占1/3。