肥胖患者的飲食調配

　　(1) 每天總熱量不宜少于1200千卡。應根據個人的具體情況，按營肥胖症養配餐方案計算每日總熱能和蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素的攝取量。
　　(2)應廣泛攝取各種食物，變化愈多愈好，養成不偏食習慣。不要采取禁食某一種食品的減肥方法，例如不吃蔬菜、水果、糧食，隻吃肉類的辦法。
　　(3)絕對不要因貪嘴而破壞飲食減肥計劃。
　　(4)忌喝果汁，盡量采用新鮮水果、蔬菜，因其富含纖維素，既可增加飽腹感，又可防止便秘。
　　(5)口味不可太鹹，以免體内水分滞留過多。
　　(6)烹調方法，以蒸、煮、烤、炖等少油法爲宜。炒菜用的油，必須按計劃中規定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉湯。
　　(7)增加飲食中纖維素含量，例如多選用糙米、胚芽米、麸皮面包及纖維素多的蔬菜、水果 。
　　(8)用餐采用分食方法較好，以便正确控制份量。
 
　　可任意選擇的食品：清茶、淡咖啡(不加糖、奶精)、檸檬、泡菜、酸黃瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。　　
 
　　禁忌食品：嚴格限制糖果、酒類、飲料、甜點、罐頭制品、蜜餞食品等零食。
 
　　減肥食譜舉例：
　　早餐：豆漿250毫升，花卷50克，煮雞蛋1個。
　　午餐：牛肉炒豆腐幹(牛肉50克、豆腐幹75克)，炒小白菜(小白菜150克)，米飯80克。
　　晚餐：肉片香幹炒芹菜(瘦肉50克、芹菜100克、豆腐幹50克)，米飯80克。
　　全日用烹調油18克。
　　以上食譜全日蛋白質74.5克，脂肪30克，碳水化合物197.9克，總熱量(1463.2千卡)6122千焦。